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泥鳅炖莴苣的做法

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泥鳅炖莴苣

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三月春暖花开万物复苏，这个时候是大量泥鳅、鳝鱼上市的时候，泥鳅被誉为“水中人参”，是我们日常生活中常见的水产食物，其肉质鲜美，营养丰富，富含蛋白质，还有多种维生素，并具有很高的食疗功效，是人们所喜爱的水产佳品。经常食用，可起到补中益气、补肾助阳、除湿退黄等功效，而且它所含胆固醇极少，非常适合老年人及心血管病人食用。

食材清单加入采购清单

泥鳅 8条

、

莴苣 2根

、

姜葱蒜 1小蝶

、

红椒半个

、

料酒 2勺

、

生抽 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
热锅凉油，将泥鳅倒入其中，马上盖上盖，你可以听到泥鳅在里面绊动的声音；
步骤3/9 点击查看大图
直到里面没有声音发出，再揭开盖，将泥鳅双面都煎一下；
步骤4/9 点击查看大图
下入葱姜蒜一起煎，再倒入适量的料酒和生抽；
步骤5/9 点击查看大图
再加入适量的水，加盖炖煮三分钟；
步骤6/9 点击查看大图
倒入准备好的莴苣块，加盖继续炖煮两分钟；
步骤7/9 点击查看大图
揭开盖，加入适量的盐和胡椒粉，开大火收汁；
步骤8/9 点击查看大图
最后加入蒜粒和红辣椒，煮上一分钟即可盛入小钵中，表面撒上小葱末。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1. 放入泥鳅后一定要加盖，避免泥鳅绊动中将油溅出； 2. 泥鳅双面都要煎一下，再加入调味料炖煮； 3. 先将泥鳅炖煮三分钟，再加入莴苣一起煮，最后大火收汁，调味即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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