泥鳅炖莴苣
三月春暖花开万物复苏,这个时候是大量泥鳅、鳝鱼上市的时候,泥鳅被誉为“水中人参”, 是我们日常生活中常见的水产食物, 其肉质鲜美,营养丰富,富含蛋白质,还有多种维生素,并具有很高的食疗功效,是人们所喜爱的水产佳品。经常食用,可起到补中益气、补肾助阳、除湿退黄等功效,而且它所含胆固醇极少,非常适合老年人及心血管病人食用。
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步骤1/9
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准备好原材料;
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步骤2/9
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热锅凉油, 将泥鳅倒入其中, 马上盖上盖,你可以听到泥鳅在里面绊动的声音;
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步骤3/9
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直到里面没有声音发出, 再揭开盖,将泥鳅双面都煎一下;
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步骤4/9
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下入葱姜蒜一起煎, 再倒入适量的料酒和生抽;
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步骤5/9
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再加入适量的水,加盖炖煮三分钟;
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步骤6/9
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倒入准备好的莴苣块, 加盖继续炖煮两分钟;
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步骤7/9
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揭开盖, 加入适量的盐和胡椒粉, 开大火收汁;
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步骤8/9
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最后加入蒜粒和红辣椒, 煮上一分钟即可盛入小钵中, 表面撒上小葱末。
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最后一步
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端上桌了。
1. 放入泥鳅后一定要加盖,避免泥鳅绊动中将油溅出; 2. 泥鳅双面都要煎一下, 再加入调味料炖煮; 3. 先将泥鳅炖煮三分钟, 再加入莴苣一起煮, 最后大火收汁, 调味即可。
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发布于 2017-03-22
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