奶油夹心蛋糕杯

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自学做蛋糕多时，这次刚好碰上自己生日，so 愉快的给自己做了蛋糕杯。不过第一次做蛋糕杯且是夹心，奶油用量不准多出来的奶油你们看着做成什么都好吧哈哈。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡蛋 4个

、

细砂糖 70克

、

低筋粉 100克

、

牛奶 75克

、

玉米植物油 45克

、

淡奶油 500毫升

、

奶油用细砂糖 60克

、

白醋/柠檬汁 2滴

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
用鸡蛋分离器将分离开的蛋清和蛋黄分别装入无水无油干净的容器里里
步骤2/15 点击查看大图
蛋清容器中滴入2滴醋（或柠檬汁），打蛋器开启中档打发蛋清，至起鱼眼大小的泡泡后将1/2的细砂糖倒入继续搅打；打至泡沫消掉逐渐有纹路时再把剩余的1/2细砂糖倒入打发
步骤3/15 点击查看大图
蛋清打至硬性，则提起打蛋头蛋清呈现倒三角状或是容器倒扣不会脱落便是打发好了
步骤4/15 点击查看大图
这里我用了一个很懒的方法，就是把牛奶、玉米植物油都弄到装了蛋黄的容器中直接用打蛋器搅打
步骤5/15 点击查看大图
混合后再将低筋粉过筛加入。
步骤6/15 点击查看大图
蛋糊搅拌均匀从打发好了的蛋清中提一勺至蛋黄糊中轻轻搅拌，将硅胶材质的的刮棒以上下搅拌的方式拌匀蛋糊（不能转圈型搅拌也不可以用打蛋器搅拌，会导致消泡影响造型和口感）
步骤7/15 点击查看大图
每拌匀一勺就再舀一勺进去搅拌才能让蛋糊均匀。反复以上动作，最后蛋清容器中剩下一两勺的时候将蛋黄糊这边往蛋清糊容器倒，再上下搅拌均匀
步骤8/15 点击查看大图
蛋糊拌好后，依次盛入准备好的纸杯中（8分满），此时烤箱预热150度。将装好的蛋糕纸杯震几下后放入烤箱120-140度烘烤
步骤9/15 点击查看大图
蛋糕偶尔会空心会开裂，不过表面要裱花的不受影响，中途不要打开烤箱门，烤25分钟左右即可。
步骤10/15 点击查看大图
淡奶油倒入无水容器中，隔冰水低速打发（中途加糖）打至硬挺倒扣不滑落便可以了
步骤11/15 点击查看大图
先用小号裱花嘴插入蛋糕表面空隙中挤入奶油夹心，后再用大号6齿裱花嘴由外往内由下往上挤花。（由于时间有限我没有准备水果装饰所以比较单调，但是依然美味哦）
步骤12/15 点击查看大图
最后成品就出来了，如图。
步骤13/15 点击查看大图
成品。
步骤14/15 点击查看大图
成品。
最后一步点击查看大图
想要更好看的朋友们可以用水果做装饰，更加美味哦