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鲑鱼子炒饭

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剩饭做炒饭本来也是一道简单易得的美味，即使路边摊上也能找到一碗香气十足的炒饭，但是它的香主要来自油和调味料。而自己在家做，可以从食材或营养搭配以及摆盘上多花点心思，不需要很多调料就能把饭做得很好吃，而且还感觉挺精致的加了鲑鱼子的炒饭，吃到嘴里会暴浆哦，口感和颜值都变的特别动人鲑鱼子富含蛋白质和胆固醇，而且味道也比较突出，所以，适合搭配清淡一点的饭。所以蛋炒饭的鸡蛋部分只用了蛋清，不用鸡蛋也可以的

食材清单加入采购清单

剩米饭一碗

、

鲑鱼子一大勺

、

洋葱 1/8个

、

鲜虾 100g

、

小葱适量

、

蛋清 2个

、

盐

、

料酒

、

食用油

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
准备好材料，鲜虾去壳去虾线，加盐和料酒腌着待用，鸡蛋取蛋清，洋葱切丁
步骤2/11 点击查看大图
锅中倒少量油，倒入虾仁和洋葱翻炒至虾仁变色，洋葱变软，盛起来待用
步骤3/11 点击查看大图
另起油锅，倒入蛋清
步骤4/11 点击查看大图
待蛋清未完全凝固即可倒入米饭翻炒
步骤5/11 点击查看大图
米饭中倒入之前炒好的洋葱虾仁，翻炒均匀
步骤6/11 点击查看大图
最后调入适量盐起锅装盘
步骤7/11 点击查看大图
在米饭上面铺上鲑鱼子，再撒小葱
步骤8/11 点击查看大图
还可以来一个更有逼格的摆盘：用圆圈慕斯模装炒饭，装好拿掉模具
步骤9/11 点击查看大图
放上鲑鱼子和和葱
步骤10/11 点击查看大图
找一个绿色系的酱汁，我用的做意面的青酱（松子、罗勒、青豆、橄榄油打的）滴在盘子空白处，芥末酱也行啦，也是这个色
最后一步点击查看大图
酱汁周边点缀一些薄荷叶和鲑鱼子，最后撒点欧芹碎，橙色系的鲑鱼子和虾仁和绿色酱汁、香葱的撞色搭配，看起来就比较鲜活，拍照也可以形成反差，会比较鲜明好看

小贴士

公众号：复古米米

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-22

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