鲑鱼子炒饭
剩饭做炒饭本来也是一道简单易得的美味,即使路边摊上也能找到一碗香气十足的炒饭,但是它的香主要来自油和调味料。而自己在家做,可以从食材或营养搭配以及摆盘上多花点心思,不需要很多调料就能把饭做得很好吃,而且还感觉挺精致的 加了鲑鱼子的炒饭,吃到嘴里会暴浆哦,口感和颜值都变的特别动人 鲑鱼子富含蛋白质和胆固醇,而且味道也比较突出,所以,适合搭配清淡一点的饭。所以蛋炒饭的鸡蛋部分只用了蛋清,不用鸡蛋也可以的
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准备好材料,鲜虾去壳去虾线,加盐和料酒腌着待用,鸡蛋取蛋清,洋葱切丁
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锅中倒少量油,倒入虾仁和洋葱翻炒至虾仁变色,洋葱变软,盛起来待用
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另起油锅,倒入蛋清
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待蛋清未完全凝固即可倒入米饭翻炒
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米饭中倒入之前炒好的洋葱虾仁,翻炒均匀
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最后调入适量盐起锅装盘
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在米饭上面铺上鲑鱼子,再撒小葱
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步骤8/11
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还可以来一个更有逼格的摆盘:用圆圈慕斯模装炒饭,装好拿掉模具
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放上鲑鱼子和和葱
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找一个绿色系的酱汁,我用的做意面的青酱(松子、罗勒、青豆、橄榄油打的)滴在盘子空白处,芥末酱也行啦,也是这个色
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最后一步
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酱汁周边点缀一些薄荷叶和鲑鱼子,最后撒点欧芹碎,橙色系的鲑鱼子和虾仁和绿色酱汁、香葱的撞色搭配,看起来就比较鲜活,拍照也可以形成反差,会比较鲜明好看
公众号:复古米米
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发布于 2017-03-22
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