长崎蛋糕カステラ(附方形模具制法)
浏览 37357 · 收藏 197
长崎蛋糕是发源于西班牙,兴盛于日本长崎的一种无油海绵蛋糕。 蜂蜜水的加入让这款蛋糕的口感比海绵蛋糕还要绵密。 一般制作是采用木质方形模具,让蛋糕受热缓慢均匀,家里没有木质模具,我看了小田真规子的方子,居然有纸折模具的方法!就在家里试了一下,果然非常好用!在这里也教大家折法,有兴趣的可以试试看~ 另外打发需要注意的是,长崎蛋糕不同于戚风或者海绵蛋糕打发到干性发泡,它是打法到快要干性发泡,介于舒芙蕾和戚风之间的打发程度,小田老师是按时间计算打发方法的,我觉得还算靠谱。 下面的食材用量是针对15cm见方的模具。
食材清单
加入采购清单
烹饪步骤
-
步骤1/26
点击查看大图
把5张报纸叠加,裁成42cm见方,我的报纸有点皱请无视……
-
步骤2/26
点击查看大图
折成模具(下面会有折法介绍),有木质模具或者用其他方形模具的朋友们就忽略吧
-
步骤3/26
点击查看大图
模具里面侧面底部都垫上油纸
步骤4/26
展开全部26个步骤
发布于 2017-03-22
换个做法
长崎蛋糕的相关分类
长崎蛋糕的相关推荐
-
#家乡年味 鲜才够味#太太乐松茸风味鲜鸡汁炒青菜
1983人看过 -
布朗尼蛋糕
342161人看过 -
日式玉子烧 厚蛋烧 野餐5
126384人看过 -
瑞典肉桂卷 (Kanelbullar)
169889人看过 -
日式厚蛋烧
29880人看过 -
原味磅蛋糕
188706人看过 -
#吃出健康,解决假胖#金汤娃娃菜
139585人看过 -
#妈妈手中的安心味#这才是娃娃菜最好吃的做法/金汤娃娃菜
122841人看过 -
泰国甜品芒果椰汁糯米饭
46501人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#冰花炖蛋
122196人看过 -
不是磅蛋糕胜似磅蛋糕,比磅蛋糕好吃N倍,完全0技巧,新手必学
1238678人看过 -
日式厚蛋烧
9303人看过