鲜美黄辣丁豆腐汤➕鱼冻
从小最喜欢喝外公钓鱼熬的鱼汤，现在自己到另外城市工作，想喝了好久，还是决定自己来做一做
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黄辣丁买鱼的时候让买鱼的帮忙杀好，回家洗净，用盐和料酒抹匀放置半个小时入味
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葱姜切好备用
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豆腐切好备用
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姜片先在锅里抹一下以防粘锅，姜片爆香，放入黄辣丁煎一下，这样熬出来的汤更白更香
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加水加大葱，水没过鱼就可以，大火把水烧开
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步骤6/10
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大火
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步骤7/10
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熬到奶白色的汤就可以关火了，黄辣丁熬出来的汤特别鲜美，为了后续做鱼冻，所以汤需要浓一点
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步骤8/10
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出锅，特别鲜美，鱼肉直接夹起来吃没有刺，特别适合老人小孩
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步骤9/10
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吃完后把剩余的料捞干，一定要捞干净，就怕有鱼刺，汤倒入小碗里面，蒙上保鲜膜，放入冰箱冷藏室
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最后一步
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几个小时后，就可以拿出来啦，鱼冻看起来像果冻一样，入口即化，鱼冻秋冬做比较好，夏天太热了不能成型，一拿出冰箱就会化
熬鱼汤一定要大火
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-21
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