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泉州蚵仔煎

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蚵仔是我们闽南语的叫法,指的是牡蛎或海蛎,广东人也称之为“蚝",蚵仔的营养价值非常丰富,被比喻为“深海牛奶"。 蚵仔煎更是我们泉州最具特色的家常传统小吃,几乎每个家庭主妇都会做,做法也非常简单,不过想要做得好吃,除了蚵仔要足够新鲜,还必须用到两样材料,青蒜和农家手工地瓜粉,这个组合才是我们当地最地道的做法,吃的时候,拌入一小碟我们当地产的青松乐甜辣酱,这样才够味够地道!
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烹饪步骤
小贴士

地道的泉州蚵仔煎必须要搭配青蒜和农家手工地瓜粉,如果没有青蒜,也可用菲菜,除此之外,千万别用其他蔬菜代替,会完全变味,失去这种独特的地方风味。

做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2017-03-21

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