菠菜蛋黄粥 & 上汤菠菜
很多时候,专门给小宝宝准备完饭菜后,接着又要给大人另外备菜,是一件特别烦人而花时间的事情。如果准备宝宝餐的时候,成人餐也能就地取材,甚至穿插着来做,那一定轻松很多,并且还能充分利用好食材,避免浪费。今天尝试做一次”一菜两吃“的菜式,大人小孩都有口服了。
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步骤1/19
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洗净的大米入锅,加入800ml清水,大火煮开后转中火熬煮25分钟。记得不时搅拌下,避免糊锅。
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步骤2/19
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将洗净的菠菜放入沸水中,根茎先烫20秒,再整根放入焯水30秒。
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步骤3/19
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捞出后,放冷水中浸泡一会儿,让温度迅速降下来,保持鲜绿色的同时,减少营养素流失。
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步骤4/19
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沥干分装成两份备用。一份给小宝宝煮粥,一份给大'宝宝'做汤。
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步骤5/19
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小份的先去根部,细细切碎。
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步骤6/19
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分离蛋黄蛋清,蛋清先留起,一会儿腌肉用。
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步骤7/19
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蛋黄加入快煮好的粥里,拌一下。
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步骤8/19
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接着倒入菠菜碎,拌匀后再煮约3分钟关火。
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步骤9/19
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小宝宝的粥做好了,接着来准备大人吃的。里脊肉逆纹理切薄片。也可以切丝或剁碎,想怎么吃就怎么切,大人吃的样式可以随心所欲。
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步骤10/19
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刚才分离鸡蛋剩余的蛋清这时候可以派上用场了,加到肉里,再加点盐,抓匀后腌10分钟,让肉充分吸收后变得更顺滑软嫩。
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步骤11/19
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蒜头切小片,你也可以用刀拍扁。不过我是很文艺的一个人,不喜欢这么粗暴的方式,你懂的。
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步骤12/19
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皮蛋切小块。根据新国标,皮蛋的制作均需要采用无铅工艺,铅含量不得大于0.5毫克/千克。不过安全起见,皮蛋还是偶尔尝尝就好。当然,皮蛋只是增加菜式的风味,不加也没有问题。另外,小朋友的解毒能力比大人差,皮蛋也不应给小朋友吃。
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步骤13/19
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把剩余的菠菜去根部。
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步骤14/19
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起中火,热锅少油,倒入蒜片炒出香味。
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步骤15/19
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倒入肉片(肉丝或肉糜)翻炒至变白色。
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步骤16/19
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加入400ml清水,加入皮蛋,烧开后,继续煮3分钟。
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步骤17/19
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倒入菠菜,再煮1分钟后关火。
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步骤18/19
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菠菜蛋黄粥,完成~
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最后一步
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上汤菠菜,完成~
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-21
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