米饭杀手｜沙茶酱烧土豆鸡块

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连酱汁也不能浪费的酱烧土豆鸡块儿，请给我多加一碗米饭~

食材清单加入采购清单

鸡腿 3个

、

土豆（中等大小） 2个

、

皇牌沙茶王 2.5勺

、

甜面酱 2勺

、

酱油 2勺

、

红烧酱油 2勺

、

盐 6克

、

八角 1颗

、

香叶 2片

、

桂皮 1段

、

冰糖 8小块儿

、

葱姜适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备食材：鸡腿：3个，清洗干净后斩块。鸡块儿凉水下锅，放姜片及料酒进行焯烫。水开后捞出，用温水冲洗干净，控干水份备用。
步骤2/12 点击查看大图
准备食材：土豆（中等大小）：2个，清洗干净去皮，切滚刀块备用。
步骤3/12 点击查看大图
锅中倒入油，将葱段、姜片、八角、香叶、桂皮炒香，当香味被激发出来后，倒入鸡块儿同炒。
步骤4/12 点击查看大图
当鸡块儿颜色变得微微发黄时，加入冰糖同炒，至冰糖融化。
步骤5/12 点击查看大图
加入皇牌沙茶王：2.5勺，甜面酱：2勺，酱油：2勺。
步骤6/12 点击查看大图
加入清水，水量要没过鸡块儿。稍加搅拌，以便于酱料的溶解。此时观察汤汁的颜色，加入红烧酱油：2勺，以调整颜色。看汤汁的颜色加红烧酱油时掌握的要点是：颜色比您喜欢的颜色稍浅一点点。因为随着食材的成熟，颜色还会进一步加深。如果在一开始您把颜色就调成想要的颜色了，那么成熟后就会比预想的要深啦。调料加足后盖锅盖中小火炖制。在炖制过程中适当翻动一下鸡块以保持上色均匀，但不要过于频繁。
步骤7/12 点击查看大图
用筷子戳一下鸡块，当筷子可以戳进鸡块但不是很容易时，说明鸡块儿大约七成熟了。此时倒入土豆，加入盐，翻拌均匀，盖锅盖继续中小火炖煮。
步骤8/12 点击查看大图
当鸡块儿和土豆都成熟后，打开锅盖大火收汁。当汤汁都包裹在食材上时关火盛盘。
步骤9/12 点击查看大图
这绝对是一道消灭米饭的好菜。
步骤10/12 点击查看大图
不同于通常的酱烧味道，沙茶酱的加入，让这道菜多了份纯厚的鲜味儿，还略有那么一点点麻辣。
步骤11/12 点击查看大图
品味这浓郁酱香味儿的同时，还能品味到稍许蒜香，很恰到好处。
最后一步点击查看大图
色泽诱人，味道不俗的这道下饭菜，速度做起来~

小贴士

1.焯烫鸡块儿时要凉水下锅，防止开水下锅后，蛋白质迅速固化，使肉质发柴。 2.土豆块的大小与鸡块的大小要均匀。 3.看汤汁的颜色加红烧酱油时，因为每种酱油的上色程度不一样，所以用量也不尽相同，但掌握的要点是：颜色比您喜欢的颜色稍微浅一点点。因为随着食材的成熟，颜色还会进一步加深。如果在一开始您把颜色就调成想要的颜色了，那么成熟后就会比预想的要深啦。 4.加土豆时再放盐，过早加盐会加速蛋白质的凝固使肉质发柴。 5.在炖制过程中适当翻动以保持上色均匀，但不要过于频繁。 6.观察鸡块和土豆的成熟度，可以用筷子来辅助，当筷子很轻松就可以戳入说明成熟了。 7.未经作者允许，请勿转载，禁止一切形式的盗图。谢谢。

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发布于 2017-03-21

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