贝果面包
“贝果的材料看起来简单,但却能做出不简单的味道和口感的面包,每当家里做了贝果,都能在几分钟之内被瓜分干净,因为它什么都不夹就已经很好吃了,还没试过的亲,赶紧动手试试看吧!”
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步骤1/5
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将面粉、盐、酵母、红糖、水混合成面团,至筋膜拓展阶段
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步骤2/5
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将面团分成4份揉圆,放入醒发箱发酵10分钟
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步骤3/5
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将面团整成甜甜圈形状的圆环状,然后再次发酵20分钟
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步骤4/5
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将枫叶糖浆放入水中煮开,将面团放入,煮一分钟左右,捞出放在烤盘上
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最后一步
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表面刷蛋白,撒燕麦片,200度烤15分钟即可
贝果面包含水量56%,用厨师机揉到完全阶段也要揉30到40分钟。
贝果整形好要放在单独油纸上,这样在煮水时连同油纸一起放入水中,贝果不变形。
贝果煮好并沥干水分,要立即烘烤。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-21
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