小米猪脚

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用料主料猪蹄2个辅料小米 40克调料生抽 150毫升植物油 250毫升江米酒 600毫升水适量用料小秘诀烧酱汁时加入家乐浓汤宝切碎它后，融入肉中让酱汁层层入味小米猪蹄的做法 1.把小米洗净 2.猪手剁大块后入冷水中，加热水烧开去除血质和腥味后捞出沥干水分 3.小锅入油烧至180-200度左右，开中火炸猪手 4.炸到表皮有些焦黄收缩后捞出 5.砂锅底部铺少量小米，再铺上猪手 6.最后表面再铺些小米 7.倒入1瓶600毫升的米酒 8.再倒入生抽，量要基本与猪手持平，大火烧开转最小火炖制 9.炖制至少5小时以上，最好是10小时即可食用，中途水量不够适当补点热水加分技巧浓汤宝在开始烧制酱汁时就要加进去，用刀切碎浓汤宝，让其充分融入汤汁肉质中，让酱汁层层拉丝且入味烹饪技巧 1、小米不易多，多了容易糊汤。小米不要拿其它谷物代替哟； 2、炖制的过程要最小火，约10小时，骨头也会炖酥了。鸟儿炖了约6小时，晚饭时间到了，不得不吃嘿嘿； 3、炸猪手的时候油温要高，注意猪手水分要沥干，否则会油爆。炸的时候注意安全，如果害怕可以拿个锅盖挡一下； 4、不需要盐，咸味来自于酱油。猪蹄做好了，接下来就是做小米猪脚了: 1、先将猪蹄洗净切成小块，把鱼腥草也就是“折耳根”洗干净切成小段备用。 2、将要用到的佐料及汤汁准备好。 3、先放入汤汁，再放折耳根和适量猪蹄肉，放适量鸡精、盐、葱、蒜泥、辣椒末。拌匀就是美味可口的小米猪脚啦。