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红烧肉的做法

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红烧肉

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红烧肉是一道百吃不厌的经典菜，经久流传，经得起考验。每个地方的做法都略有不同。南方习惯用老抽调色，而北方则偏爱炒糖色儿。原料一般选用上好五花肉。红烧肉算是过年必不可少的大菜，色泽红亮、口味浓郁、肥而不腻、瘦而不柴，平时里不喜欢吃肥肉的我，也越来越喜欢了。

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五花肉 1000克

、

盐 1克

、

老抽半勺

、

醋半勺

、

冰糖几颗

、

姜半个

、

香料适量

、

花椒适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备五花肉，最好半肥半瘦。
步骤2/13 点击查看大图
将五花肉切块，大小适中。
步骤3/13 点击查看大图
准备调料。
步骤4/13 点击查看大图
锅中倒入菜籽油，油开后倒入八角、山奈、姜、花椒。
步骤5/13 点击查看大图
倒入五花肉
步骤6/13 点击查看大图
倒入一勺盐。
步骤7/13 点击查看大图
翻炒，炒至五花肉变色微发黄，炒出部分的油。
步骤8/13 点击查看大图
倒入老抽，我用的东坡红，上色会比较好看。
步骤9/13 点击查看大图
翻炒入味。
步骤10/13 点击查看大图
倒入醋，继续翻炒。
步骤11/13 点击查看大图
锅中倒入水，刚好盖入五花肉。红烧肉一定要小火慢炖，炖的时间要依照自家的口感而定，我用了1小时。
步骤12/13 点击查看大图
倒入冰糖，收干汁水即可。
最后一步点击查看大图
味道真是棒棒哒，肥而不腻，不爱吃肥肉的我也很喜欢呢。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-21

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