海盐香草面包皮烤全鱼
法国人的浪漫和激情在他们的美食上表现的淋漓尽致,料理一条海鲈鱼,让它变成海盐香草面包皮烤全鱼就好了。那就一起学做这道海盐香草面包皮烤全鱼法式料理吧。 这道菜虽耗时较长,但美味永远值得等待。西门子精控探针会更好的掌控这道法式料理的烹饪温度,在任何一个值得庆祝的日子,端出这样一道海盐香草面包皮烤全鱼,让对方感受到的不仅仅是令人愉悦的美味,更有为这道料理所付出的心意,让所有的言语都融化在这一口鲜香浓郁中吧。
154克
284克
1224克
6754
千卡
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步骤1/5
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将100g西红柿、1/2头蒜和5g百里香放入一平底锅,撒入10ml橄榄油、3g海盐和3g黑胡椒,放入烤箱,设置上下火220℃,烤至外皮焦软;用水煮150g粉土豆,并放入1/2头蒜、5g百里香和3g海盐,土豆煮软后去皮切块;将西红柿和土豆放一旁备用。
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步骤2/5
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在一锅中放入100g蒜、150g土豆、80g熏红椒和3g藏红花,用水煮至食材变软,放入研磨器中,搅拌成泥,再加入3个蛋黄、5g第戎芥末酱、3g海盐、3g黑胡椒、3g法国甜红椒粉、5ml柠檬汁和10ml橄榄油,搅拌均匀做慢炖海鲜汁。
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步骤3/5
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把1条海鲈鱼的鱼鳍、鱼尾切掉,切开一侧取出鱼骨,将鱼平铺放一盘中,鱼肉朝上鱼皮朝下,撒入3g白胡椒、3g茴香粉和10ml橄榄油,放入冰箱保存;取一锅,加入15ml橄榄油,煎制鱼骨,并放入20g茴香头块、1头蒜、30g西红柿块和100g螯虾头,待鱼骨变色后,分次加入2g百里香和2g香叶,再加3g藏红花、30ml白葡萄酒,浇上200ml鱼汤炖1小时,倒出汤汁过筛滤2次,放在一锅中炖煮,加几勺慢炖海鲜汁,和15ml橄榄油,用搅拌机搅拌均匀有气泡感,做海鲜汁。
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发布于 2017-03-21
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