蕉叶椰香烤鸭

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传统的烤鸭吃多了，来点儿创新的做法也是极好的。做一道极具东南亚风情的蕉叶椰香烤鸭，让香料愉悦你的味蕾。西门子烤箱内腔容积很大，能放下一整只火鸡，所以烤鸭子就很轻松了。使用它的4D热风，能让烤鸭色泽更好。十里塘坡春鸭闹，让一只颇有新意的蕉香椰木烤鸭，在春暖花开时节，给你的舌尖来一次东南亚的热情之旅吧。

食材清单加入采购清单

椰丝 150g

、

夏威夷果 150g

、

虾膏 80g

、

泰国香米 180g

、

水 200ml

、

小洋葱 80g

、

南姜 50g

、

姜 50g

、

蒜 50g

、

美人椒 40g

、

香茅 40g

、

柠檬叶 20g

、

青柠汁 30ml

、

黄姜粉 10g

、

孜然 15g

、

香菜粉 8g

、

豆蔻粉 5g

、

黑胡椒 10g

、

椰糖 10g

、

椰浆 150ml

、

椰子油 50ml

、

菠菜 150g

、

色拉油 10ml

、

鸭子一整只

、

香蕉叶一整片

、

柠檬叶 5g

、

橄榄油 5ml

、

海盐 5ml

、

红椒丝 5g

烹饪步骤

步骤1/4 点击查看大图
将椰丝均匀铺在烤盘中，和分别盛装的虾膏、夏威夷果，一同放入预热过的烤箱，设置180℃，烤制10分钟。
步骤2/4 点击查看大图
把80g小洋葱切丝，50g姜和50g南姜切片，50g大蒜切瓣，40g美人椒切小段，40g香茅和20g柠檬叶切碎，全部放在料理机中，并加入30ml青柠汁、10g黄姜粉、15g孜然、8g香菜粉、5g豆蔻粉、10g黑胡椒和10g椰糖，以及烤好的80g虾膏、140g夏威夷果和140g椰丝，再倒入150ml椰浆，充分搅拌均匀；取一锅，倒入50ml椰子油和打好的酱，煸炒至释放出香味，放在一旁晾凉。
步骤3/4 点击查看大图
取180g泰国香米，用200ml水充分浸泡；150g菠菜切掉根部，焯水30秒，放入10ml色拉油，待菜叶变软，取出浸入冷水中；将米饭与菠菜沥干水分，放入一碗中，加2勺放凉的酱，搅拌均匀。
最后一步点击查看大图
预热烤箱，设置上下火180℃；在鸭子表面均匀裹一层放凉的酱，把拌好的米饭填入鸭子内部，用香蕉叶和锡纸包裹住鸭子，放入烤箱，设置上下火180℃，烤制1小时，再将温度调至120℃，继续烤制3小时，取出鸭子，去掉香蕉叶和锡纸，将鸭子再次放入烤箱，选择4D热风，240℃烤20分钟；将烤好的鸭子和拌饭取出摆盘，将5g红椒丝、5g柠檬叶丝和10g椰丝放入一碗中，加入5ml橄榄油和1g海盐拌均，放在盘中装饰，最后撒上10g夏威夷果，完成。