【彼得海鲜】家常菜下饭菜之干烧黄花鱼
精选渤海湾野生黄花鱼,干烧口味,鱼肉洁白细腻有滋有味,甜甜的,辣辣的,吃一口根本停不下来-
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步骤1/17
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黄花鱼去掉其鳞片
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步骤2/17
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去其腮,将内脏清理干净
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步骤3/17
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鱼打花刀,打奇数刀,切花刀不要打到鱼肚子
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步骤4/17
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切好姜片,蒜片和葱块
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步骤5/17
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将黄花鱼裹满面粉
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步骤6/17
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热锅倒油,油热将黄花鱼下锅煎炸
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步骤7/17
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待双面都煎炸至金黄色,且其熟后将其捞出备用
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步骤8/17
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热锅倒油,放入一个八角炸黑后依次放入姜片、蒜片和葱块
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步骤9/17
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翻炒均匀后依次加入,郫县豆瓣酱,辣椒块,花椒和少量麻椒
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步骤10/17
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翻炒均匀,炒出红油后加入适量陈醋
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步骤11/17
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加入适量白糖翻炒均匀
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步骤12/17
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加入适量料酒翻炒均匀
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步骤13/17
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加入适量生抽翻炒均匀
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步骤14/17
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加入适量水
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步骤15/17
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待水煮沸后将鱼下锅
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步骤16/17
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大火收汁,煮至其汤汁浓稠即可出锅
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最后一步
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最后撒上葱花即可
1. 黄花鱼的鳞片一定要去干净,特别是肚子中间的黄色部位
2. 鱼鳃还有内脏要清理干净,不然会很腥
3. 打花刀打奇数刀且不要打到鱼肚子上,不然很容易鱼就碎了
4. 炸鱼的时候要裹面粉!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-21
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