自家做三汁焖锅
你们那儿流行三汁焖锅吗?鲜香绵嫩、回味悠长,吃过一次就忘不了。其实,自家也可以做三汁焖锅的,只要你有酱和锅。
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步骤1/11
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排骨洗净,鸡翅洗净,正反面各划两刀,加适量料酒、盐、生抽、少许蚝油和胡椒粉抓匀,蒙上保鲜膜 ,放冰箱冷藏过夜。(这样更入味,如果没时间,起码腌制半小时以上)。
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步骤2/11
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胡萝卜土豆削皮,切滚刀块,洋葱去皮切块状,青椒切开去籽也切块状。大蒜头剥皮整个丢进去,把所有配菜加入适量盐、生抽、少许胡椒粉拌匀,然后加一勺食用油再拌匀。
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步骤3/11
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调酱汁。一勺蚝油两勺番茄酱三勺甜面酱和适量生抽(太粘稠了,我加了少许清水)调成可以舀起连续不断倒下的酱汁(这个稍偏咸香,如果喜欢甜味多的,可以把番茄酱和甜面酱的数量换下)。
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步骤4/11
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平底锅烧热,放适量食用油,把辅料均匀铺开。
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步骤5/11
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上面摆上鸡翅排骨,淋入一勺料酒。
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步骤6/11
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盖上锅盖,用中小火焖12分钟。如果觉得火不均匀,要把锅换不同方向焖。
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步骤7/11
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焖了12分钟,鸡翅和排骨已经开始紧缩。
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步骤8/11
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上面均匀淋入酱汁,再盖紧锅盖,焖5分钟左右。
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步骤9/11
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出锅,上面摆上香芹叶(其实摆香菜最好,但我不习惯那个味道)。
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步骤10/11
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拌匀食用。
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最后一步
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健康环保、荤素搭配,鸡肉和排骨鲜嫩多汁,配菜也十分入味。吃完酱汁还可以拌面吃。
这是我第二次做。焖锅需要锅底稍厚些的,如果不行,油要多放些,并且抹匀。锅盖密封性要好,中小火焖,防止糊底。这个是酱香型的,如果吃香辣的,可以加入辣椒粉。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-20
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