茄汁桂林米粉
提到桂林,不得不说桂林米粉,大街小巷,随处可见的米粉店。随着时代的变迁,桂林米粉的口味也越来越多样化,口感上却大不如前。依稀还会想起小时候买米粉的时光,90年代初期,家里条件不太宽裕,想吃米粉只能在家自己煮,每次听到大胡子叔叔那一句句浑厚而又悠长的“挑米粉,挑米粉咯(挑是桂林方言,换的意思)”我便会从家里的米缸里量上一斤大米,拿到大胡子叔叔那里换回想吃的米粉,再飞快的跑回家,让妈妈煮上好吃的配料,美美的吃上一碗。遇上闲暇时光,我会去菜市里买上素米粉,自己煮茄汁米粉。尤其是秋冬的早上,吃完米粉,再把汤汁喝光,真是饱在胃里,暖在心里。
-
步骤1/12
点击查看大图
花生去壳,猪肉剁成肉末,番茄切丁
-
步骤2/12
点击查看大图
凉锅里倒入花生,小火翻炒2分钟
-
步骤3/12
点击查看大图
锅里的花生有吧嗒响的时候放入少量食用油,看到花生皮有裂缝关火,盛出花生放凉备用
-
步骤4/12
点击查看大图
热油锅里放一点点食用油,倒入肉末翻炒2分钟,结团的用锅铲翻炒压碎
-
步骤5/12
点击查看大图
肉末炒干水份,放入番茄丁继续小火翻炒
-
步骤6/12
点击查看大图
炒到番茄丁出汁,加盐,蚝油或者生抽调味
-
步骤7/12
点击查看大图
加入2小碗的水,想要汤汁弄一点的可以水少一点
-
步骤8/12
点击查看大图
大火烧开,关火
-
步骤9/12
点击查看大图
取碗装温水,把米粉洗散,洗的过程中动作要轻一点,鲜榨米粉比较软,没有干米粉的韧性
-
步骤10/12
点击查看大图
准备各种喜欢的配料,桂林米粉比较常见的配料有花生,酸豆角,葱花,辣椒等等
-
步骤11/12
点击查看大图
荤素搭配,营养又美味
-
最后一步
点击查看大图
二两米粉配上各种喜欢的辅料,吃的很饱(2两是桂林米粉的特定重量单位,一般一坨米粉就2两)
1.猪肉尽量选择瘦肉多一点,带一点点肥肉也可以
2.如果是做多份可以随意增加份量
3.鲜榨米粉比较软,洗散的时候注意力度,别弄断了
4.配料有剩的放冰箱冷藏
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-20
茄汁桂林米粉的其他做法
茄汁桂林米粉的相关分类
茄汁桂林米粉的相关推荐
-
卤味广西桂林米粉
88322人看过 -
孜然羊肉
336410人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11780725人看过 -
#人人能开小吃店#一碗反传统的干拌桂林米粉
398621人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3446497人看过 -
#秋日养生这样吃#水煮鱼片
193416人看过 -
空气炸锅纸杯蛋糕
64966人看过 -
凉拌桂林米粉
93046人看过 -
好吃到舔手指的孜然鸡翅
4512049人看过 -
秘制家庭酸辣粉
2617854人看过 -
#奈特兰芝士粉挑战赛#营养又美味的早餐西红柿鸡蛋面
1076188人看过 -
肉包子(多汁和发面秘技)
12042888人看过