瑞士黑面包
非常有嚼劲的一款面包。黑麦香,巧克力酱的苦甜,咖啡的醇香苦涩......今早被如此独特的早餐唤醒!
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步骤1/15
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准备好所有材料
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步骤2/15
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将除黄油外的所有材料放入东菱面包机桶内,启动和面程序20分钟(10分钟后放入黄油)
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步骤3/15
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揉至扩展阶段即可
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步骤4/15
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放入面包机桶内进行一发1小时
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步骤5/15
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发酵至2-2.5倍大
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步骤6/15
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托出面团,轻按排气,折三折
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步骤7/15
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再次轻拍面团,再折三折
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步骤8/15
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放入面包机桶,启动发酵程序30分钟
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步骤9/15
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取出按压排气后搓成圆形
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步骤10/15
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烤箱启动发酵程序,设置35度湿度70%(放一碗热水)40分钟
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步骤11/15
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烤箱预热上火240度,下火210度。取出面包胚,均匀地筛下高粉和黑麦粉
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步骤12/15
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用锋利的刀片割出花纹(小心手哦)
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步骤13/15
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朝烤箱喷水制造蒸汽,放入面包胚,烘烤24分钟
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步骤14/15
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出炉马上移至晾架上放至手温后密封保存
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最后一步
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抹上巧克力酱、冲杯咖啡......
方子出自吉野精一的,稍微有一些改动,表皮是脆韧的,里面组织是棉软的,非常受瑞士人的欢迎!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-20
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