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炝拌田七叶鸡蛋干的做法

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炝拌田七叶鸡蛋干

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看到上次编导录节目还剩下的野菜食材---田七叶，再翻了下冰箱，找出到鸡蛋干来搭配它。用了炝拌的方式，先将两种食材预处理熟，烧热油用干辣椒和花椒炝锅，带有干辣椒的香辣味道的热油浇淋在蒜末上，听到滋滋的声响，而蒜末等复合香味扑鼻而来，一道虽很简单快手但不失营养和美味的凉拌小菜就完成了，是不是也想试试了呢？

食材清单加入采购清单

田七叶 1盒

、

鸡蛋干 1块

、

蒜 2瓣

、

红椒 1个

、

花椒 1小勺

、

生抽 1勺

、

香醋 1勺

、

油盐适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
准备好原材料；
步骤2/9 点击查看大图
烧锅开水，放入适量的盐，加入鸡蛋干丝进去焯煮一分钟捞出；
步骤3/9 点击查看大图
再加入几滴油，放入田七叶进去焯烫变色后捞出；
步骤4/9 点击查看大图
将处理好的田七叶和鸡蛋干丝放入碗中，加入红椒丝和蒜末；
步骤5/9 点击查看大图
再加入适量的盐；
步骤6/9 点击查看大图
锅中放入干红椒丝和花椒，倒入凉油，翻炒几下；
步骤7/9 点击查看大图
再在碗中倒入适量的生抽和香醋；
步骤8/9 点击查看大图
将烧热的油浇淋在蒜粒上，吃时拌均匀即可。
最后一步点击查看大图
端上桌了。

小贴士

1.青菜炒水时加入几滴油和少许盐，能保持菜品的色泽；而鸡蛋干则加入盐焯水即可； 2. 炝锅烧热油时要注意小火，凉油放入，因为红椒和胡椒比较容易糊； 3. 生抽和香醋不易放入早，避免青菜色泽变化。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-20

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