炝拌田七叶鸡蛋干
看到上次编导录节目还剩下的野菜食材---田七叶, 再翻了下冰箱,找出到鸡蛋干来搭配它。 用了炝拌的方式, 先将两种食材预处理熟,烧热油用干辣椒和花椒炝锅, 带有干辣椒的香辣味道的热油浇淋在蒜末上, 听到滋滋的声响, 而蒜末等复合香味扑鼻而来,一道虽很简单快手但不失营养和美味的凉拌小菜就完成了, 是不是也想试试了呢?
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步骤1/9
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准备好原材料;
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步骤2/9
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烧锅开水, 放入适量的盐, 加入鸡蛋干丝进去焯煮一分钟捞出;
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步骤3/9
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再加入几滴油, 放入田七叶进去焯烫变色后捞出;
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步骤4/9
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将处理好的田七叶和鸡蛋干丝放入碗中, 加入红椒丝和蒜末;
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步骤5/9
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再加入适量的盐;
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步骤6/9
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锅中放入干红椒丝和花椒, 倒入凉油, 翻炒几下;
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步骤7/9
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再在碗中倒入适量的生抽和香醋;
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步骤8/9
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将烧热的油浇淋在蒜粒上,吃时拌均匀即可。
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最后一步
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端上桌了。
1.青菜炒水时加入几滴油和少许盐,能保持菜品的色泽; 而鸡蛋干则加入盐焯水即可; 2. 炝锅烧热油时要注意小火,凉油放入, 因为红椒和胡椒比较容易糊; 3. 生抽和香醋不易放入早,避免青菜色泽变化。
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发布于 2017-03-20
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