自制翻糖皮
原菜谱来自妍色的新浪博客,非常好的菜谱,不着急的小主可以试试,量不大,一个八寸蛋糕面
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723521022.png)
![](https://i1.douguo.com//upload/banner/1723526124.png)
下载App查看
-
步骤1/13
点击查看大图
准备材料
-
步骤2/13
点击查看大图
鱼胶粉加水加热融化
-
步骤3/13
点击查看大图
加一小勺(5ml)柠檬汁或橙汁
-
步骤4/13
点击查看大图
加168g玉米糖浆
-
步骤5/13
点击查看大图
加14g甘油,再次加热
-
步骤6/13
点击查看大图
680g糖粉先过筛
-
步骤7/13
点击查看大图
中间挖个洞,倒入液体
-
步骤8/13
点击查看大图
最好用木勺搅拌,混合物会成为黏性状态
-
步骤9/13
点击查看大图
剩下227g筛入一部分糖粉在硅胶垫上
-
步骤10/13
点击查看大图
将盆里翻糖倒入硅胶垫上像揉面一样揉至没有粉状
-
步骤11/13
点击查看大图
继续加入筛好糖粉,继续揉,借助刮板将周围糖粉聚拢,并铲除粘在垫子上的颗粒碎屑
-
步骤12/13
点击查看大图
揉成一个结实光滑柔软的面团,倒入2.5g白油,揉入翻糖中,消除黏性
-
最后一步
点击查看大图
整形好后,用保鲜膜紧紧包住翻糖,然后装入密封盒子里,放在冰箱冷藏可以保存2月左右。翻糖放置24小时后,使用最佳~
1.尽量少的损耗糖粉和液体,以保证比例 2.糖粉分次筛到硅胶垫上,是为了循序渐进的让糖粉吸收 3.揉翻糖就像揉面一样 4.配方中是907g实际用到950g比较好,感觉粘手可以酌量添加 5.如果感觉粘手就要去洗手再来揉,不然会越来越黏 6.加入白油这步很重要,不要省略
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-20
翻糖皮的其他做法
翻糖皮的相关分类
翻糖皮的相关推荐
-
手工芋圆
3871110人看过 -
#好吃不上火#紫薯华夫饼
433326人看过 -
奶香蛋挞
72476791人看过 -
自制巧克力酱
241384人看过 -
翻糖玫瑰花
19695人看过 -
翻糖玫瑰花
47245人看过 -
港式蛋挞
147899人看过 -
自制沙拉酱
1779406人看过 -
5分钟懒人港式蛋挞【全蛋版】
144266人看过 -
翻糖花榴莲蛋糕(6寸)
12520人看过 -
自制巧克力
501439人看过 -
巧克力蛋糕
137650人看过