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贝果，时髦的面包吃法，每天不重样

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今天教大家做一款长得很像甜甜圈的面包：贝果（Bagel）。这种源自东、中欧犹太地区的传统食物，在北美和欧洲其他地方现在也很流行。贝果制作最特别的是先煮后烤，吃起来口感很扎实，人们很喜欢用它替代面包，跟奶油、果酱或生鲜果蔬等随意搭配，做成花样繁多的三明治、汉堡，是很时髦的吃法。

食材清单加入采购清单

高筋面粉 950g

、

麦麸 50g

、

净水 550ml

、

盐 15g

、

白砂糖 40g

、

酵母 8g

、

植物油 30ml

、

麦芽糖、坚果适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
食材：高筋面粉950克，麦麸50克，白砂糖40克，盐15克，酵母8克，植物油30克，净水550毫升，麦芽糖、坚果适量；
步骤2/8 点击查看大图
将950克高筋面粉、50克麦麸倒入搅拌机，加入15克盐、8克酵母、40克糖，拌至均匀；
步骤3/8 点击查看大图
倒入550克水、30克植物油，搅拌约8分钟，无颗粒状态后，覆上保鲜膜，常温下醒发30分钟；
步骤4/8 点击查看大图
切分称重，每份约120克，揉成小球，常温下醒发20分钟；
步骤5/8 点击查看大图
用擀面棍擀开，卷成棍条状后放入醒发箱中15分钟，粘合底部，卷成圆，15分钟。
步骤6/8 点击查看大图
奶锅烧水，快要煮沸时加入麦芽糖，贝果放入水中煮1分钟，翻面再煮1分钟；
步骤7/8 点击查看大图
取出后放置晾网上，过滤多余水份，刷上蛋液，裹上坚果粒；
最后一步点击查看大图
烤箱预热200～240度，烤制13分钟；

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-20

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