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反转菠萝蛋糕的做法

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反转菠萝蛋糕

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1小时以上 | 切墩(初级)

菠萝 150克

、

糖 30克

、

黄油 40克

、

蛋黄 4个

、

糖粉 30克

、

低筋面粉 70克

、

黄油 30克

、

蛋白 4个

、

糖粉 40克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
菠萝切小片备用；
步骤2/14 点击查看大图
材料A中黄油小火溶化后加入糖，小火边加热边搅拌，直至出现焦糖色；
步骤3/14 点击查看大图
将煮好的糖汁倒入模具底部，将切好的菠萝一片片的摆放整齐，尽量中间不要留有空隙；
步骤4/14 点击查看大图
蛋黄加糖搅打至微微发白；
步骤5/14 点击查看大图
筛入低粉；
步骤6/14 点击查看大图
搅打均匀；
步骤7/14 点击查看大图
材料B中的黄油微波溶化后倒入蛋黄糊中，搅打均匀；
步骤8/14 点击查看大图
另取一盆，将材料C中蛋白倒入，低速打起粗泡后，分三次加入糖，高速搅打至硬性发泡；
步骤9/14 点击查看大图
取三分之一打发蛋白加入蛋黄糊中；
步骤10/14 点击查看大图
快速以不规则方向拌匀；
步骤11/14 点击查看大图
加入剩下的打发蛋白，以同样手法快速拌匀；
步骤12/14 点击查看大图
将拌好的面糊倒入模具中，墩平表面，震出大气泡；
步骤13/14 点击查看大图
烤箱提前预热，175度上下火，中层，25-30分钟；
最后一步点击查看大图
烤好后取出用小刀在周围划一圈，趁热倒扣脱模。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2012-03-19

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