好味零嘴(泡鸡脚)
这道菜非常适合一边看剧一边啃、适合聚餐时来一份,操作简单一次就能成功哦,显示你是大厨的机会来啦!快跟我一起来做吧!
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步骤1/9
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材料大合照,少了姜蒜
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步骤2/9
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鸡脚要剁成三份,开水开后放鸡脚,变色后捞出
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步骤3/9
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重新换一锅水,放几片姜和料酒进去
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步骤4/9
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水滚放鸡脚,调时间煮10分钟。趁这个时候可以准备泡鸡脚的汤汁。
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步骤5/9
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辣椒、蒜、姜记得要开水稍微烫一下(消消毒),然后放酱油150ml、醋120ml、糖2勺、盐适量(一般我不放,喜欢咸一点的可以放),最后就是最重要的一定要放小麻油,点睛之笔放了味道就出来了!
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步骤6/9
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汤汁准备好后,鸡脚也差不多好了。如果是夏天可以提前一天放一瓶矿泉水或是冷开水在冰箱里冷藏。煮好的鸡脚过冷开水(夏天用提前冷藏好的冰水过冷河),再放进冰箱冷藏10分钟。鸡脚一定要过冷水这样表皮才会爽。
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步骤7/9
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鸡脚放入汤汁里,最好可以淹没鸡脚。我这次做的比较多!所以没办法淹没,只能隔段时间去翻一下!
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步骤8/9
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最好就是放进冰箱冷藏5-6小时就可以食用了。我一般是上午做好下午就可以吃,但是隔夜后更入味。适合夏天食用或是做餐前小食!很简单,一起来试试吧!
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最后一步
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两小时后的样子,我已经在咽口水了
鸡脚一定要过冷水,这样皮才会爽。夏天最好提前冰好冷开水!喜欢鸭脚也可以尝试,只不过煮的时间比鸡脚时间长,约15分钟。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-20
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