家常烤鱼

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家常烤鱼

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这几年很流行吃烤鱼，其实家里有个烤箱的话，不是很难的。

食材清单加入采购清单

鲫鱼 1条

、

土豆 1个

、

圆葱 1个

、

培根 200g

、

油菜 50g

、

豆皮 2张

、

盐适量

、

葱适量

、

料酒适量

、

生抽适量

、

老抽适量

、

花生适量

、

姜适量

、

蒸鱼豉油适量

、

香叶 2片

烹饪步骤

步骤1/35 点击查看大图
鱼洗净，中间切开，但是不要切断。
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倒入料酒，两面都涂抹下去腥。
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一勺老抽，两勺生抽。
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加蒸鱼豉油。
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然后把鱼转过来。
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加葱段，姜片。
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加2片香叶。
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保鲜膜包好，放入冰箱腌渍至少1个小时，鱼大的话，时间还要更久。
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腌渍的时候，我们准备配菜，这个根据自己的喜好选择。培根我选择的美式的，比较正宗，略肥。
步骤10/35 点击查看大图
不粘锅码平，直接煎。
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翻面继续，把肥油全部煎出来。
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煎好的培根拿出来备用。
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土豆去皮切片。
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刚才的油锅把土豆片翻炒一下。
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装盘备用。
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油菜热水烫一下，这个是妈妈喜欢吃的，但是我觉得烤鱼还是加茼蒿比较好一点。
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土豆片装盘后，锅内还有不少的油，用这个油我们炒酱。
步骤18/35 点击查看大图
我选择的韩式的一款辣酱，不是非常的辣，我们家里不少很能吃辣。加油锅翻炒，注意一定要小火，防止炒糊。
步骤19/35 点击查看大图
加入切丝的圆葱翻炒均匀。
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把刚才炒好的土豆片也加进去，翻炒沾点酱料。
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把切好的豆腐条也倒进去，滚上酱料，如果酱料比较淡的话，就撒点盐。
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腌渍好的鱼拿出来，腌渍的汁水比较多，尽量的控出来，姜葱留在底盘铺平，加入预留的一部分圆葱铺底。
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然后把鱼铺在上面。
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放入预热好的烤箱，200度20分钟。
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然后取出来把炒好的配菜放在空余的地方，记住烤箱温度要保持。
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把煎好的培根铺上去。
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油菜铺上去。
步骤28/35 点击查看大图
用锡纸做个盖子。
步骤29/35 点击查看大图
放入烤箱，继续20分钟。
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这个时候，取出准备好的熟花生去皮，没有的话可以用烤箱直接烘烤。
步骤31/35 点击查看大图
刀背压碎。
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去掉没有清楚干净的花生皮备用。
步骤33/35 点击查看大图
20分后把烤盘取出来撒上花生碎。继续放入烤箱烤20分钟。
步骤34/35 点击查看大图
再20分钟后取出把油菜压到汤汁内，去掉锡纸继续烤20分钟。
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叮，我们的家常版烤鱼就ok了，撒上点小葱花，烤鱼上桌了。可惜这次没有准备彩椒，彩椒配烤鱼，颜色味道都是棒棒哒。

小贴士

做烤鱼，鱼腌渍的时间一定要够，否则不会入味，烘烤的时间根据自己的烤箱进行调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！