是否打开豆果美食App阅读全文

取消确认

打开APP，查看更多视频做法 >>

猪脚这样做卖相好，味道香，吃起来黏手黏嘴巴

浏览 4.0万 · 收藏 587 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

猪脚 2个

、

大葱段适量

、

厚姜片适量

、

葱适量

、

姜适量

、

八角适量

、

桂皮适量

、

香叶适量

、

干辣椒适量

、

白扣适量

、

草果适量

、

花椒适量

、

老抽适量

、

盐适量

、

花雕酒适量

、

生抽适量

、

冰糖适量

、

鸡精适量

、

白芝麻适量

、

葱花适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
猪脚两个，用烧红了的钢钎，将猪毛烙尽，再将猪脚放入冷水中泡二十分钟，用硬刷子将烙印刷干净。用刀将猪脚从中间分开，剁成两半，再将每半个猪脚剁成两块，盘中备用。
步骤2/5 点击查看大图
锅中去较多的水烧开，下入猪脚汆透，汆出血水。汆透后，将猪脚捞出，放入冷水中洗净备用。
步骤3/5 点击查看大图
锅烧热去油，光锅，加入大葱段和厚姜片，大火煸炒，炒的时候，淋入适量的水，彻底炒出葱和姜的香气。炒出香气后加入适量的八角、桂皮、香叶、干辣椒、白扣和草果，并加入适量的水和花椒，炒出辣椒和香料的香气。炒香后，加入适量的水并下入猪脚，再加入适量的盐、老抽、花雕酒、生抽和糖色，盖上锅盖，大火烧开后转小火焖煮一小时。
步骤4/5 点击查看大图
一小时后，开盖，转大火收汁。汤汁合适时，加入适量的鸡精，翻炒均匀后关火，将猪脚捞出装盘。锅中所有杂质一律捞出不要，汤中淋入适量的生粉水，调至合适浓度，浇到猪脚上。在猪脚上点缀少量的干辣椒节和花椒籽，再用滚油泼香干辣椒节和花椒籽，在猪脚的中间，摆上装盘饰物，用白芝麻和葱花点缀猪脚，美味即成。
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-20

换个做法

酱猪脚的其他做法

酱猪脚的相关分类

冰糖葫芦棒棒糖腊八粥腊八蒜雪花酥马蹄更多

酱猪脚的相关推荐

回到豆果美食首页

即将离开微信
打开“豆果美食”

取消允许