白切鸡(三黄鸡)
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步骤1/5
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将洗净的三黄鸡在沸水中煮10分钟(按实际情况适当调整时间,我买的三黄鸡很嫩),用筷子插入没有血水流出。
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步骤2/5
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捞出后用冰水浸泡2分钟后,在放入热鸡汤中浸泡5分钟。捞出后再放入冰水浸泡5分钟。如果鸡没有成熟,可多一步热鸡汤浸泡的步骤。
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步骤3/5
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适当控水后斩快装盘。
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步骤4/5
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姜、香葱、蒜(一瓣即可,姜及香葱可以多点)切蓉,越细越多,加入生抽、麻油,一点白糖,调出一碗蘸料。
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最后一步
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美味白斩鸡就完成了。
尤其不能煮久,老了就不好吃可,尽可能选嫩的三黄鸡。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-19
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