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白切鸡（三黄鸡）的做法

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白切鸡（三黄鸡）

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三黄鸡一只

、

小葱少许

、

姜少许

、

蒜头少许

、

生抽少许

、

麻油少许

、

白糖少许

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
将洗净的三黄鸡在沸水中煮10分钟（按实际情况适当调整时间，我买的三黄鸡很嫩），用筷子插入没有血水流出。
步骤2/5 点击查看大图
捞出后用冰水浸泡2分钟后，在放入热鸡汤中浸泡5分钟。捞出后再放入冰水浸泡5分钟。如果鸡没有成熟，可多一步热鸡汤浸泡的步骤。
步骤3/5 点击查看大图
适当控水后斩快装盘。
步骤4/5 点击查看大图
姜、香葱、蒜（一瓣即可，姜及香葱可以多点）切蓉，越细越多，加入生抽、麻油，一点白糖，调出一碗蘸料。
最后一步点击查看大图
美味白斩鸡就完成了。

小贴士

尤其不能煮久，老了就不好吃可，尽可能选嫩的三黄鸡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-19

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