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富贵肘子的做法

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富贵肘子

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可以作节假日家宴菜，造型美观寓意富足。

食材清单加入采购清单

猪前肘一个

、

老抽五勺

、

生抽十勺

、

料酒五勺

、

姜一大块

、

八角五个

、

冰糖适量

、

小葱一根

、

陈皮一块

、

油菜十棵

、

蒜三瓣

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
所需食材：猪前肘一个（前肘胶原蛋白丰富后肘肉厚，看个人喜好，通常前肘比后肘受欢迎），生抽十勺老抽五勺、姜一大块小葱一根、八角几粒、冰糖适量、有陈皮放一块更好，我没陈皮放了一小块鲜桔皮也不错。
步骤2/7 点击查看大图
一锅水加几片姜烧滚开下肘子汆烫到变色。
步骤3/7 点击查看大图
砂锅里用大片姜铺地，防止小火炖制的时候肘子皮糊底。
步骤4/7 点击查看大图
把肘子和所有配料都放进锅里，加一锅水。大火烧开后转小火炖两个半小时到三个小时，直至肘子酥烂。土猪肉要炖的更久些。
步骤5/7 点击查看大图
肘子炖好后肉皮非常软糯，如果还剩较多肉汤，可以把肘子先小心盛出再大火收汤，免得肘子炖碎。
步骤6/7 点击查看大图
锅里水加几滴油，下油菜烫熟，捞出后摆盘。
最后一步点击查看大图
炖酥烂的肘子切开，很容易就脱骨，把棒骨取出，码入盘中，浇上汤汁，另少许油烧三成热，把三瓣蒜的蒜泥下去小火爆香后，淋在肘子表面。趁热吃吧。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-19

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