茄汁豆腐
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步骤1/5
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准备食材:豆腐切片、番茄削块、大蒜剁末、小葱切成葱花备用
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步骤2/5
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锅烧热、入油滑锅,将豆腐煎至两面金黄盛出
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步骤3/5
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锅中留底油,加入蒜末炒香,再放入番茄块炒出茄汁,加入刚刚没过番茄的水,大火煮开
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步骤4/5
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再加入豆腐,用盐、糖调味后焖煮大概5分钟,最后将汤汁收干,撒上葱花即可
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最后一步
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撰写制作步骤
1、豆腐选老豆腐,番茄选的时候,挑稍微软一点的,这样汁水稍微多一些。
2、豆腐煎好有几个窍门,一是锅一定要烧热,将锅上杂物碳化掉。二是要用油滑下锅,这样食材和锅之间会有一层油膜,可以防止粘锅。三是豆腐入锅后不要急于翻动,煎定型后再翻面。
3、处理番茄的时候,我都是用刀削到碗里的,这样能最大限度的保存番茄的汁儿。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-19
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