芙蓉蛋羹

浏览 1194706 · 收藏 5812 · 学做 8

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

我家宝宝特别喜欢吃鸡蛋羹，从8个月的时候，我都坚持每天给他蒸一碗鸡蛋羹，一直到现在，也从来没有说吃腻过！一碗鲜嫩爽滑如布丁般的芙蓉蛋羹，也有许多的小技巧哦，喜欢的朋友们可以来一起学着做吧！

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

土鸡蛋 5个

、

盐半勺

、

温水适量

、

葱花适量

、

生抽 1勺

、

香油 1勺

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备好土鸡蛋5个，温水适量，过筛网一个，打蛋器一个！（加温水：加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀，加开水会影响水和蛋液的融合。）
步骤2/18 点击查看大图
加入半勺盐！（鸡蛋本身含有咸味儿，无需再加太多的盐！只要半勺就Ok了！）
步骤3/18 点击查看大图
用手动打蛋器用顺时针方向，把蛋液充分搅拌均匀！
步骤4/18 点击查看大图
加入适量的温水，再次搅拌均匀！【蛋液和温水的比例是1：2，也就是说，要加蛋液两倍量的温水，这样比例蒸出来的蛋羹比较水嫩。　】
步骤5/18 点击查看大图
用网筛把搅拌好的蛋液过滤一遍！（混合了水和蛋液后，会有不少气泡。搅拌好的蛋液，如果直接拿去蒸，蒸好后蛋液表面会不光滑。过筛一遍，蒸出来的蛋羹就会很光滑细腻！）
步骤6/18 点击查看大图
过筛后的蛋液，用保鲜膜封住，再用牙签扎几个小孔！（也可以直接盖一个盖子，避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。）
步骤7/18 点击查看大图
水开后，再放蛋液进去蒸15分钟后，关火，再焖2分钟即可！全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
步骤8/18 点击查看大图
蒸好的蛋羹，用一勺生抽，一勺香油调好，轻轻淋在蛋羹面上，撒入适量葱花即可！
步骤9/18 点击查看大图
一碗鲜嫩爽滑如布丁般漂亮的芙蓉蛋羹就做好啦！
步骤10/18 点击查看大图
成品图
步骤11/18 点击查看大图
成品图
步骤12/18 点击查看大图
成品图
步骤13/18 点击查看大图
成品图
步骤14/18 点击查看大图
成品图
步骤15/18 点击查看大图
成品图
步骤16/18 点击查看大图
成品图
步骤17/18 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图