芙蓉蛋羹
我家宝宝特别喜欢吃鸡蛋羹,从8个月的时候,我都坚持每天给他蒸一碗鸡蛋羹,一直到现在,也从来没有说吃腻过!一碗鲜嫩爽滑如布丁般的芙蓉蛋羹,也有许多的小技巧哦,喜欢的朋友们可以来一起学着做吧!
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步骤1/18
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准备好土鸡蛋5个,温水适量,过筛网一个,打蛋器一个!(加温水:加冷水会让蛋和盐在蒸的过程中沉淀,加开水会影响水和蛋液的融合。)
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步骤2/18
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加入半勺盐!(鸡蛋本身含有咸味儿,无需再加太多的盐!只要半勺就Ok了!)
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用手动打蛋器用顺时针方向,把蛋液充分搅拌均匀!
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步骤4/18
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加入适量的温水,再次搅拌均匀!【蛋液和温水的比例是1:2,也就是说,要加蛋液两倍量的温水,这样比例蒸出来的蛋羹比较水嫩。 】
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步骤5/18
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用网筛把搅拌好的蛋液过滤一遍!(混合了水和蛋液后,会有不少气泡。搅拌好的蛋液,如果直接拿去蒸,蒸好后蛋液表面会不光滑。过筛一遍,蒸出来的蛋羹就会很光滑细腻!)
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步骤6/18
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过筛后的蛋液,用保鲜膜封住,再用牙签扎几个小孔!(也可以直接盖一个盖子,避免锅盖上的水蒸气滴落到蛋液上。)
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步骤7/18
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水开后,再放蛋液进去蒸15分钟后,关火,再焖2分钟即可!全程用小火。因为火太大会让蒸蛋内部产生蜂窝状。
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步骤8/18
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蒸好的蛋羹,用一勺生抽,一勺香油调好,轻轻淋在蛋羹面上,撒入适量葱花即可!
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步骤9/18
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一碗鲜嫩爽滑如布丁般漂亮的芙蓉蛋羹就做好啦!
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步骤10/18
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成品图
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步骤11/18
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步骤12/18
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步骤15/18
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步骤17/18
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最后一步
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蒸这个鸡蛋羹,注意三个要点,就可以做到零失败了!1.用温水!(蛋液和温水比例是1:2)2.过筛!(过筛后的蛋液,蒸出来的蛋羹才嫩滑)3.小火蒸!(这样蛋液受热均匀,不会出现难看的蜂窝状!)
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-19
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