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红烧土豆排骨的做法

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红烧土豆排骨

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30~60分钟 | 配菜(中级)

排骨适量

、

青椒一根

、

大蒜三瓣

、

姜少许

、

土豆两个

、

花椒少许

、

八角四个

、

老抽、盐、白砂糖、油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
用清水将排骨洗净
步骤2/8 点击查看大图
土豆切块，青椒切丝，姜切丝，蒜切片
步骤3/8 点击查看大图
备好少量八角、花椒
步骤4/8 点击查看大图
冷水煮排骨，待煮开则捞出排骨，水留着后边步骤用（后面几步加水都用这里留下的水）
步骤5/8
将锅洗净，倒入适量油；七八分熟时开到小火，倒入适量白砂糖，炒糖色至黄棕（注意轻缓一些，以免油爆出来溅到身上）
步骤6/8
加入排骨（轻缓一些），翻炒至红棕色，加入花椒、八角、姜蒜，倒入适量老抽，炒至出香味；加入清水（差不多要没过排骨），开大火焖大约10-15分钟，至水烧得差不多（不要完全烧干）
步骤7/8
放入土豆翻炒大约1分钟，撒适量盐，倒入适量水（差不多没过排骨）焖煮大约10分钟
最后一步点击查看大图
在收汁之前加入青椒翻炒，水未完全煮干时，关火出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-19

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