水煮鱼的鱼切片

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10-30分钟 | 切墩(初级)

草鱼 1条

、

料酒适量

、

蛋清半个

、

黄豆芽适量

、

花椒适量

、

干辣椒粉适量

、

郫县豆瓣酱适量

、

蒜蓉适量

、

姜末适量

、

葱段适量

、

干辣椒节适量

、

二锅头酒适量

、

鸡精适量

、

肥肠三条

、

包菜半棵

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好鱼
步骤2/16 点击查看大图
去鱼头、去鱼尾
步骤3/16 点击查看大图
剔鱼脊骨
步骤4/16 点击查看大图
剔除鱼脊骨
步骤5/16 点击查看大图
剔除鱼脊骨
步骤6/16 点击查看大图
把鱼肉切下来
步骤7/16 点击查看大图
把鱼脊骨剔下来
步骤8/16 点击查看大图
切好鱼肉
步骤9/16 点击查看大图
切开鱼头
步骤10/16 点击查看大图
剔除鱼脊骨
步骤11/16 点击查看大图
鱼肉
步骤12/16 点击查看大图
开始片鱼片，将鱼肉皮朝下至于案板上，菜刀按由头向尾的方向斜向入刀，千万别弄反了，要不鱼肉中的小刺就被切断了，鱼片就没法吃了，片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
步骤13/16 点击查看大图
菜刀按由头向尾的方向斜向入刀
步骤14/16 点击查看大图
片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀，这样片出的鱼片会呈蝴蝶状。
步骤15/16 点击查看大图
片鱼片的时候可以按一连一断的方式下刀
最后一步点击查看大图
完成！