葱花面包

浏览 17273 · 收藏 74 · 学做 1

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中午做水煮肉片用蛋清裹肉片，结果为了把剩下的蛋黄用掉就想用面包机做个面包吧……结果自己给自己挖了个坑，没用面包机直接做，变成烤箱烤，就做了个这……因为不是太喜欢吃甜的，所以做了这个葱花面包。大家可以试试

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

高筋面粉 300g

、

细砂糖 20g

、

安琪干酵母 5g

、

盐 2g

、

黄油(1) 30g

、

黄油（2） 30g

、

葱花 30-50g

、

牛奶 160g

、

鸡蛋两只

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
依次将牛奶，蛋液一只，高筋粉，糖，盐，酵母，放入面包机和面。一般都是先液体再放固体材料。固体材料我一般先放面粉，然后在不同拐角处分别放盐，糖，酵母。我一般会在面粉中间按一下出个小坑把酵母粉埋进去。糖和盐分别放在不同角落，最好不要混一起。
步骤2/10 点击查看大图
牛奶中倒入蛋液，因为我多一个蛋黄，所以其实是一只鸡蛋加一个蛋黄。
步骤3/10 点击查看大图
如步骤一中所述加入面粉，糖，盐，酵母。然后和面20-30分钟。之后加入黄油一份（30克）继续和面20分钟进行发面。
步骤4/10 点击查看大图
发至两倍大以后揉面排出起泡。平均分若干份以后用保鲜膜盖住放5-10分钟。
步骤5/10 点击查看大图
取出一份用擀面杖擀开，我这个图拍的擀太薄了，如果粘可以少撒一些面粉擀开，再卷起来。可以用手从两边向中间揉。
步骤6/10 点击查看大图
摆的时候要留出足够空间。进行二次发酵。我这个其实摆的太紧了，三条差不多。
步骤7/10 点击查看大图
烧一壶开水，倒在碗里放在烤箱里，烤盘放在上面进行二次法发酵。发至两倍大。
步骤8/10 点击查看大图
二次发酵期间隔水划开黄油一份，倒入蛋液一只，葱花末（三五根切碎）。打匀。
步骤9/10 点击查看大图
二次发酵发至两倍大用刀在中间划开，用刷子涂上黄油葱花蛋液混合的汁。烤箱180度预热后放入。上下管180度烤25分钟左右（这个要看你的面团大小还有烤箱大小了）。期间表面金黄就可以在面包上盖一张锡纸以防颜色变深继续烤。
最后一步点击查看大图
出炉啦！