抹茶旋风蛋糕

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抹茶旋风蛋糕

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大家很多都喜欢抹茶的味道，但是抹茶蛋糕在做也没有什么新花样，前几天在公众号上看到的方子，今天试了试，效果感觉很意外，第一次做旋风效果虽然不是特别好，但是也算是抹茶新作了！！！！我爱烘焙

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10-30分钟 | 配菜(中级)

戚风蛋糕卷

、

牛奶 55克

、

玉米油 45克

、

低筋面粉 55克

、

砂糖（蛋白用） 55克

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抹茶粉 7克

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热水 25克

、

鸡蛋 4个

、

砂糖（蛋黄用） 10克

、

夹馅

、

淡奶油 150克

、

砂糖 15克

、

抹茶粉 4克

、

热水 10克

烹饪步骤

步骤1/30 点击查看大图
准备好东西，抹茶粉我加了热水搅拌均匀冷却备用即可
步骤2/30 点击查看大图
蛋黄加砂糖打至发白
步骤3/30 点击查看大图
分次加入玉米油，每次搅拌均匀再加下一次
步骤4/30 点击查看大图
加入牛奶，搅拌均匀
步骤5/30 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀（蛋黄糊就好啦，备用）
步骤6/30 点击查看大图
蛋白加入柠檬汁（去腥用的，可加可不加）
步骤7/30 点击查看大图
打至鱼眼大泡，加入三分之一的砂糖，继续大法
步骤8/30 点击查看大图
打至绵密小泡，在加入三分之一的砂糖，继续打发
步骤9/30 点击查看大图
打至有纹路时再加入剩下的三分之一砂糖，继续打发
步骤10/30 点击查看大图
打至提起打蛋器可以看见短小的尖，不要打过了，打过做出的蛋糕比较硬
步骤11/30 点击查看大图
取三分之一打发的蛋白加入蛋黄糊中
步骤12/30 点击查看大图
搅拌均匀即可，不是特别高要求
步骤13/30 点击查看大图
把12中混合好的蛋糕糊倒入打发的蛋白中，搅拌均匀
步骤14/30 点击查看大图
这次一定要搅拌均匀
步骤15/30 点击查看大图
混合好的蛋糕糊取180克，加入刚刚调好的抹茶糊，搅拌均匀
步骤16/30 点击查看大图
这是混合好的抹茶面糊
步骤17/30 点击查看大图
装入裱花袋中备用
步骤18/30 点击查看大图
烤盘铺油纸
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将剩下的原色蛋糕糊倒入烤盘中，用刮板抹平
步骤20/30 点击查看大图
把抹茶蛋糕糊挤在原色蛋糕糊上
步骤21/30 点击查看大图
用刮板抹平
步骤22/30 点击查看大图
最重要的步骤来了，用手指或者筷子画'M'，出'旋风'就在这了，想要'旋风'大一些，间隔的距离就要小一些，画的密一些（第一次尝试的话不建议画太密）
步骤23/30 点击查看大图
烤盘旋转90度，在画一次'M'，就是说一共需要画两次（可能有些啰嗦，嘿嘿）然后烤箱170度，20分钟
步骤24/30 点击查看大图
烤好的蛋糕冷却，备用
步骤25/30 点击查看大图
抹茶粉加热水，调好，冷却备用
步骤26/30 点击查看大图
淡奶油加糖，打发至有纹路
步骤27/30 点击查看大图
加入抹茶糊，打至裱花状态（这样比较好卷）
步骤28/30 点击查看大图
打好的抹茶奶油
步骤29/30 点击查看大图
原色蛋糕面朝上，抹上抹茶奶油，在放水果的地方堆一个小山（跟平时做蛋糕卷的步骤一样），卷起来放入冰箱冷藏定型（实在没有多余的手拍照）吃的时候切块就好啦，随你喜欢就可以
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还是很美的

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！