辣白菜

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配菜(中级)

白菜 1500克

、

白萝卜 500克

、

蒜末 3大勺

、

姜末 1勺

、

辣椒粉 1/4杯

、

梨汁半杯

、

白糖 1勺

、

海盐半杯

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
辣白菜放时间越久越好吃，酸了以后就可以做辣白菜汤，先把白菜像图片一样切成一半
步骤2/16 点击查看大图
下面就得开始淹了
步骤3/16 点击查看大图
需要粗盐先放水，然后放粗盐，想要缩短时间就多放点，不着急可以适当放，目的是想让白菜变软一些，特别是白色部位多放些盐
步骤4/16 点击查看大图
淹了24小时后的成功品，变这样就等于很成功了
步骤5/16 点击查看大图
淹制成功后需把白菜清洗干净，因为是盐水会特别咸，多洗几次，把多余水分沥干
步骤6/16 点击查看大图
萝卜条辣椒面
步骤7/16 点击查看大图
水三杯外加糯米粉按1:1比例就可以，
步骤8/16 点击查看大图
也可以不用粉，直接拿糯米放水煮到熟为止就可以，这个得提前做，因为需要晾一晾
步骤9/16 点击查看大图
洗好的糯米
步骤10/16 点击查看大图
继续煮
步骤11/16 点击查看大图
需准备个大盆哈，糯米放里，先把白萝卜切成粗丝之后放酱油放一个碗左右，放盐一大勺盐，放蒜姜蒜可以多放些 10个左右或更多，姜少放些，小的2-3个左右就可以，糖稀放一勺
步骤12/16
最后把切好的韭菜放里
步骤13/16 点击查看大图
搅拌搅拌搅拌，如果觉得酱不够红可以再放些辣椒面，红一点看着好吃些
步骤14/16 点击查看大图
最后尝一尝，淡放些盐或者酱油就可以，，之后把备好的辣白菜放入大盆里哈，需带个手套，把酱往各种缝里塞，大功告成
步骤15/16 点击查看大图
最后酱剩了地话可以铺在上面
最后一步点击查看大图
冷藏段时间放上佐料拌均开吃