葡萄酒

浏览 94266 · 收藏 416

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

葡萄 10斤

、

冰糖适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
葡萄
步骤2/13
都是小小个的，直接虽然没什么肉，但葡萄还是很甜的
步骤3/13 点击查看大图
首先把葡萄先洗一遍，把葡萄浸泡水中，轻柔搓洗一下就好了，不用太用力，葡萄比较易碎掉下来，主要把葡萄上面的一些杂质洗掉就好，并且把一些烂得太严重的烂果给拿开就好。
步骤4/13 点击查看大图
洗的时候不要洗掉葡萄皮上白白的那层东东呢，这是葡萄发酵成酒精的重要成分哦。
步骤5/13 点击查看大图
洗完后先放在筛篮里，把水份给沥干，沥干放明天再正常开始，没耐心的朋友也可以直接泡，不过没有沥干的，泡的时候有太多的水，也会影响葡萄酒的口感的，想喝好点的小伙伴请耐点心呢。
步骤6/13 点击查看大图
用冰糖来泡的，可能大多数小伙伴比较喜欢白沙糖吧，这就要看各个喜好哦，都是没有限制的。
步骤7/13 点击查看大图
等葡萄沥干
步骤8/13 点击查看大图
柚子用的是玻璃瓶来泡的，这种瓶子一般物美价廉，很适合泡各类东西，在这建议有些小伙伴泡时最好不要选用塑料瓶装，就容忍和酒产生化学反应，对身体不好，也影响口感。有条件的小伙伴也可以选用原木桶来装，不过现在难找，多是刷油漆的木漆桶，正规一点的葡萄酒庄生产多是橡木桶，这种木桶泡出的葡萄酒口感极佳呢
步骤9/13 点击查看大图
葡萄捏碎连皮带籽一起是没问题的，葡萄枝那些最好是丢掉，因为也没多大用处，还占空间，小伙伴做得少的话可以一个个捏扁，如果葡萄过多或嫌麻烦可以集中捻扁压碎再放到瓶子里面。
步骤10/13 点击查看大图
上一步完成好了，葡萄只装在瓶子里的三分之二多一些就好，不能装太满的，葡萄在最后发酵的时候会产生大量气体，液体会溢出来的，到时候小伙伴不要太心疼呢。
步骤11/13 点击查看大图
接下来就是放糖了，糖放多放少看各个口味的，不过太甜会盖过葡萄酒香醇，一般是十份之三左右就可以了。
步骤12/13
放完糖后用一层保鲜膜包住瓶口，然后盖住就大完成一大半了，接下来的时间就可以把装葡萄的玻璃瓶放在阴暗处，避免太阳暴晒，温度对葡萄酒也很敏感呢。接下来的时间柚子也要天天注意葡萄的发酵反应呢。
最后一步点击查看大图
开始泡的第二天，开始会产生微小气泡，刚刚开始，所以不是很明显。葡萄浸泡的第四天，开始会产生大量气体，瓶子里有了大量葡萄汁，上层的是葡萄皮和葡萄的果肉，看着是有点恶心，不过是正常反应。