洋葱炒牛肉
牛肉富铁，是优质的蛋白质来源；洋葱对心血管的好处更不必多说，一向是牛羊肉的好搭档。 把牛肉做嫩，洋葱除去辣味，就能满足老人小孩的需求了。
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步骤1/6
牛里脊切5-8MM粗丝，黑胡椒最好是磨成碎粒，直接用黑椒面儿也行。拌匀，静置5分钟。
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步骤2/6
淀粉加2汤勺水调匀，拌匀牛肉，静置5分钟。
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步骤3/6
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锅烧热，倒油至1cm深浅，烧至八成热。牛肉用筷子搅松，下锅大火快炒1分钟左右，表面变白至5分熟，捞至漏勺架在碗上沥水沥油。沥油的过程余热会让牛肉焖到7分熟。
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步骤4/6
等牛肉沥油的过程洗锅，洋葱切成粗丝。
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步骤5/6
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锅不用烧干，有点水珠正好，下洋葱中火快炒1分钟，中途可以加一点牛肉沥出的油和水。洋葱变得有点软了就行了。
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最后一步
牛肉倒进油水碗里，加盐拌两下，下锅和洋葱一起大火快炒，汤汁收干即关火盛盘。
1、洋葱晚一点切，因为其中的硫化物挥发会辣眼睛。虽然硫化物有一定的杀菌作用，但其挥发性也会产生胀气或排气过多，大家懂的。
2、我的方法是快切几下成粗丝，但它们还是紧紧裏在一起，泡在水里搓散，再用塑料筐啊什么的捞出就直接下锅了，带点水滴刚刚好。
3、煸炒过的洋葱虽然会损失一部分维生素，但是硫化物也分解了，而且细胞壁破裂释放出大量多糖物质，对肠道非常有益，还是很合算的。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-17
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