五香卤猪肝
北方最受欢迎的下酒菜之一，家常做的比买的熟食好吃得多，不柴不腥。
-
步骤1/6
点击查看大图
所需食材：猪肝两片（卤熟了会小很多，两块大概两盘的量），姜一块，葱一段，八角五个，五香粉一小勺，生抽十勺，老抽五勺，料酒两勺。猪肝反复冲洗加淡盐水泡半个小时，尽量去除血水。
-
步骤2/6
点击查看大图
制作卤汁：所有调料加到锅里加半锅水，煮十分钟到出香味，再加进去两三勺盐，卤汁要够咸。
-
步骤3/6
点击查看大图
加进去猪肝大火烧开后，转小火加盖煮十五到二十分钟，不能煮过火，会干硬变柴。
-
步骤4/6
点击查看大图
用筷子扎最厚实处，没有血水就恰到好处，关火加盖继续浸泡，五香卤猪肝好吃靠泡不靠煮。
-
步骤5/6
点击查看大图
泡两个小时以上，更久更好，捞出切薄片，蘸生抽蒜泥香油汁。
-
最后一步
点击查看大图
煮的恰到好处的卤猪肝，切开应该没有孔洞（洞多是煮老了），中心也不泛红（煮少了没熟透）。好了，倒杯酒开吃吧。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-17
五香卤猪肝的其他做法
五香卤猪肝的相关分类
五香卤猪肝的相关推荐
-
白切猪肝（卤猪肝）
2620763人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73593364人看过 -
#肉食主义狂欢# 开胃下饭的番茄土豆炖牛腩，牛肉软烂入味
3051830人看过 -
好吃到飞起！豆腐这样做，米饭不够吃
18361846人看过 -
家常版红烧肉（超详细）
743310人看过 -
凉拌酸辣卤猪肝
229647人看过 -
日食记 | 京酱肉丝
12038592人看过 -
#换着花样吃早餐#溜肝尖
8309235人看过 -
卤猪肝
770868人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑，几个诀窍分享给你们
11790489人看过 -
#秋天怎么吃#糖醋里脊
3451918人看过 -
低脂卤猪肝
64647人看过
