阿胶膏

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一开始，我也不会做阿胶膏，刚好朋友问我会做嘛，我查了下，还是比较简单的。后来老公买了两斤阿胶回来，自己做咯，先个过程给朋友们参考，万一没做好，就是好几百浪费了。要看仔细在去做。

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30~60分钟 | 切墩(初级)

东阿阿胶 125克

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黄酒 250克

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核桃仁 125克62克

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枸杞 60克30克

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黑芝麻 250克125克

、

冰糖 50克

、

红枣 125克62克

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
先把芝麻洗一下，放锅里小火炒干，基本五六分钟就好了。盛碗里备用。方便后面加入阿胶膏里面。
步骤2/16 点击查看大图
红枣，去核，用✂️剪刀剪吧。备用。选择好一点贵一点的红枣。材料好效果好咯。
步骤3/16 点击查看大图
核桃，手工拨开。备用，可以烤箱150度十分钟微烤一下，也可以生的直接用，随你喜欢咯，我懒，生的用。
步骤4/16 点击查看大图
枸杞。我买了宁夏枸杞，据说这个牌子好，备用。
步骤5/16 点击查看大图
用油纸把一个长方形有一定高度的磨具全部固定好，方便脱模，也方便固定。我是烘培店买的，做长方形蛋糕用的，刚好可以用来阿胶膏固定。你们可以找找家里可以用的。⚠️要用油纸，不要保鲜膜，会撕不下来最后。经验之谈
步骤6/16 点击查看大图
这是东阿阿胶，我懒得去拍阿胶的照片。我是一打块直接用的，⚠️提前三天用黄酒浸泡阿胶块，⚠️黄酒不要全部倒完，留个一部分⚠️浸泡透了，才会有效果，也可以去药店磨成粉，可以浸泡几个小时或者一天，最好多浸泡会。三天后，锅里倒入水，小火，把有阿胶的锅放入热水，要它慢慢融化。全部融化了，就把锅拿出来，开小火慢慢继续加热，放入冰糖，继续加热，慢慢搅拌，基本上要半个小时会好。冰糖刚好，不甜。不用减少量。
步骤7/16 点击查看大图
这个事慢慢小火加热搅拌半个小时左右的状态，差不多好了
步骤8/16 点击查看大图
⚠️熬阿胶最重要的一部。把阿胶水提起是这个样子就可以了，流下来比较慢，留下比较长的一条，毛五厘米的样子，可以坚持一会，这个叫挂旗状态，像一面国旗。看上去比较浓稠，只有这样，才会和其它材料结成块一趟，不然时间不到，一团盘沙哦，⚠️⚠️⚠️
步骤9/16 点击查看大图
状态达到，可以放备用材料，从大到小。核桃，红枣，枸杞，芝麻。芝麻分个两次加入。⚠️关火加入。
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搅拌好，小心一点点弄到事先准备好的磨具里面。
步骤11/16 点击查看大图
用保鲜膜表面压好，⚠️还没冷却可以用保鲜膜。
步骤12/16 点击查看大图
压好，撕掉保鲜膜。放冷冻两个小时。定型，要是刚才保鲜膜不撕掉，就再也撕不掉了⚠️
步骤13/16 点击查看大图
两个小时后，脱模。容易吧
步骤14/16 点击查看大图
切块，切片
步骤15/16 点击查看大图
阿胶要吃起来软软的一定要配料减半，这是我做了几次得出的结论。上面配料减半做口感更好哦！
最后一步点击查看大图
放冷藏一个月左右吃掉，一次别做太多，我写的分量差不多了，一天一两片。