鸡蛋灌饼
鸡蛋灌饼是大多数孩子和家长非常喜欢的早餐，有蛋、有面、有青菜，配着蘸料和咸菜，美味可口，营养丰富。做鸡蛋灌饼讲究三点：饼酥脆，酱香浓，蛋饼合一。但很多家长在做的时候要么是鸡蛋灌不进去饼里，要么是饼烙不酥脆，还有的是酱料配的不好吃，怎么办？小厨子教你三个窍门，包你学会，完爆一切路边鸡蛋灌饼摊。各位宝爸宝妈还在等什么？快快跟着小厨子做起来吧！
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步骤1/12
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所有食材准备好。
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步骤2/12
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生菜、小葱洗净备用。
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步骤3/12
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天然面粉中加入鸡蛋、盐、水搅拌成面絮。
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步骤4/12
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揉成光滑的面团，醒10分钟备用。
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步骤5/12
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小葱切成葱花。
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步骤6/12
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放入盛有鸡蛋的碗中，搅拌成均匀的蛋液。
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步骤7/12
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醒好的面团分成大小均匀的剂子。取出一个小面剂，撒上少许干面粉，用擀面杖擀成一元硬币厚薄的圆饼状。
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步骤8/12
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擀好的面饼刷上少许油，对折，从一端卷到另一端（卷的稍紧些），在封口处捏紧。卷好后，将面团立起来，拧转几圈，按压成圆形，继续擀成一元硬币厚薄的圆面饼。
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步骤9/12
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电饼铛或平底锅中均匀刷上油，放入擀好的圆面饼，中小火烙制。
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步骤10/12
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当饼鼓起来时，用筷子轻轻扎破，挑起形成一个小口，将蛋液灌入小口中，翻面烙另一面。
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步骤11/12
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待饼烙制两面有金黄饼花时，出锅。
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最后一步
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刷上麻辣黄豆酱，再放入适量的咸菜（小编偏爱榨菜）和生菜，从下而上卷起来即可食用。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2017-03-17
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