蜜汁叉烧包

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小朋友爱吃各种带馅儿的点心，特别是肉馅的。饺子，馄饨，包子。包子算是最爱，幼儿园每周有一两天是吃包子，平时接他回家时都会问，今天吃的什么呀？如果是吃的包子，他就会特开心的跟我说，吃了几个包子。如果吃的是不喜欢的饭菜时，就沉默，假装没听见。在所有包子中，叉烧包是他最百吃不厌的。幼儿园没有叉烧包，但我在家常做，两个星期左右，买上二斤五花肉，烤一炉叉烧。发上二斤面，基本就能做上三十多个大叉烧包了。每每这个时候，孩子就会说“哇，我最爱吃妈妈做的叉烧包了，甜甜的，我最喜欢了”。尽管他每次都会那么说，但我每次听着都会特别开心。　　我家从不买外面卖的包子，特别是肉包。因为你永远不知道店家用了些什么肉。实在是不放心。为了安心，我们从来都是自己发面自己拌馅儿自己包包子。或许有些时候不如外面做的好看，但绝对好吃，绝对安全。找一个周末，蒸上一大锅放冰箱冻起来，一家三口的早餐就都有着落了。再煮上一锅小米粥，搭配自制小咸菜，很是惬意，不用早起就有早餐吃，相当舒服。　　如果想让叉烧包开花，可以在和面的时候加入几克臭粉。但建议还是别用。一不小心，容易使成品有股氨臭味，家庭自制一般都会尽可能的减少一些不必要的添加剂

食材清单加入采购清单

叉烧肉食材：五花肉 1000克

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叉烧酱 100克

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蜂蜜 50克

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老抽（1汤匙） 10克

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生抽 20克

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姜末 20克

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蒜末 2汤匙

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盐适量

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叉烧汁食材：洋葱小半个

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香葱 4棵

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姜片 3片

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食用油适量

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香油 1汤匙

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生抽 2汤匙

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老抽 1汤匙

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蚝油 1汤匙

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白糖 2汤匙

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包子皮食材：面粉 800克

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白糖 100克

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酵母 5克

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水或者牛奶（具体看面粉吸水程度） 380克-400克左右

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
五花肉洗净切厚片，倒入叉烧酱100克，蜂蜜50克，老抽10克（1汤匙），生抽20克，姜末20克，蒜末2汤匙，盐适量，拌均匀。盖上保鲜膜冰箱冷藏腌制半天。
步骤2/11 点击查看大图
腌制好的肉平铺在烤网上。烤肉记得铺锡纸。烤箱提前预热210度，上下管。烤30分钟左右两面变色微焦就可以。
步骤3/11 点击查看大图
烤好的肉切成肉丁备用。
步骤4/11 点击查看大图
接下来制做叉烧汁，炒锅适量食用油，香油，下入洋葱，姜片，香葱小火爆出香味
步骤5/11 点击查看大图
注入2碗清水。2汤匙生抽，1汤匙老抽，1汤匙蚝油，适量白糖。还有腌制用的酱汁。煮开后小火熬几分钟。把洋葱香葱姜片捞出不用。
步骤6/11 点击查看大图
两汤匙水淀粉勾芡一下。（水淀粉的量看情况而定，让酱汁浓稠就可以）
步骤7/11 点击查看大图
　熬好的酱汁倒进叉烧肉丁里。拌均匀。晾凉
步骤8/11 点击查看大图
和面做包子皮，800克面粉加入100克白糖，酵母提前用温水化开倒入面粉里。再慢慢把温水或者牛奶注入面粉中。筷子搅成絮状。再揉成光滑的面团。盖上湿布，发酵至2倍大。
步骤9/11 点击查看大图
面团发酵好之后，继续揉一会儿排出里面空气，再揪成每个35克左右的小面团。压扁，擀成中间厚旁边薄的面片，舀入叉烧馅。根据自己的方式提着包起来。
步骤10/11 点击查看大图
包子胚放入蒸锅。温水继续发酵15分钟左右。开火上汽后蒸10分钟左右。
最后一步点击查看大图
撰写制作步骤