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台式三杯鸡

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风清云淡的小雪

　　三杯鸡的做法是多种多样的，我这次选择的配方是网上一直被大家好评的台湾阿基师傅的版本。 做菜的调料方面我向来是选择正宗的，虽说是可以用其它的调料代替总感觉吃不正宗的味道少了点什么。 　　三杯鸡是指一杯麻油、一杯米酒、一杯酱油而得名。 　　这次的三杯鸡里，我缺少的调料是九层塔、麻油、台湾米酒，下面告诉你如何想办法解决哦。 　　九层塔也称为三杯鸡的灵魂配料，我自己买了种子亲自种植的，麻油和台湾米酒全部求助于万能的TB。 特别要讲明的一点，这个麻油不是咱们张宣地区的那种用胡麻榨的胡麻油。而是用黑芝麻榨的油，好多网友说可以用香油代替，我感觉还是有区别的，据说台湾那边的女人做月子就专门用这种油来炒菜吃，这种油也是台湾名菜麻油机的专用油。
食材清单 加入采购清单
鸡腿 4只
、
生姜 10片
、
蒜 5瓣
、
台湾米酒 120ML
、
黑麻油 30ml
、
生抽 45ml
、
老抽 15ml
、
冰糖 15克
、
葱 半根
、
九层塔 少许
烹饪步骤
小贴士

调料汁比例：米酒：酱油：冰糖的比例：4：2：1 可以根据自己鸡肉的量来掌握料汁的多少，按上面的比例就可以了。我煮鸡的锅锁水效果极好，所以兑料汁时没有用上面的那么多，大家自己灵活掌握吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-17

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