春意盎然【韭菜鸡蛋水煎饺】

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方子自配，分量：28个

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面坯：

、

普通面粉（中筋面粉） 220G

、

清水 115G

、

细盐 1小撮

、

馅料：

、

干粉丝 50G

、

水发木耳（泡发后） 65G

、

鸡蛋 3只

、

韭菜 150G

、

白胡椒粉 1/4茶匙

、

五香粉 1/4茶匙

、

猪油 1汤匙

、

香油 1茶匙

、

白砂糖 1/2茶匙

、

盐

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
韭菜洗净切碎，鸡蛋打散成蛋液炒熟后切碎备用
步骤2/16 点击查看大图
木耳泡发后切短条状，粉丝泡软后切短条状备用
步骤3/16 点击查看大图
锅内加猪油烧热，加入韭菜、木耳、粉丝稍微炒一下再加鸡蛋碎炒匀加白胡椒粉1/4茶匙，五香粉1/4茶匙，香油1茶匙，白砂糖1/2茶匙和盐调味馅料不用炒太久，只是过一下油，这样比较香。炒好的馅料放凉备用
步骤4/16 点击查看大图
普通面粉（中筋面粉）220G加清水115G和盐一小撮揉成光滑均匀的面团
步骤5/16 点击查看大图
揉好的面用保鲜膜或者湿纱布盖好，放在阴凉处醒1个小时。取一部分搓成长条状（剩余的暂时不操作的面团依旧放在阴凉处）
步骤6/16 点击查看大图
切分成小个的面剂子（切面处可以撒一些干粉防止粘连）
步骤7/16 点击查看大图
将每一个面剂子压扁成小圆饼状
步骤8/16 点击查看大图
用擀面杖擀成中间稍厚边缘较薄的面皮，中间放入馅料因为是包柳叶形，所以我有意地擀成偏椭圆一些，这样成型比较细长
步骤9/16 点击查看大图
包成柳叶形，具体包法参见之间写过的：【菠菜柳叶包】
步骤10/16 点击查看大图
全部包好，暂时不吃的可以入冰箱冷冻保存（图片上是冷冻过之后的样子）
步骤11/16 点击查看大图
平底锅内加少许油，将冷冻过的饺子直接排入锅中
步骤12/16 点击查看大图
用油稍微煎一下底部，然后倒入大约半杯（120ML）清水
步骤13/16 点击查看大图
大火将水煮开后加锅盖，转中火焖5分钟左右
步骤14/16 点击查看大图
打开锅盖，继续烧至水分全部蒸发干
步骤15/16 点击查看大图
水分蒸干后利用锅内余油再煎一会儿（底部更香脆）即可
最后一步点击查看大图
馅料特写~

小贴士

吃韭菜的季节继续刷韭菜，这色彩和造型都蛮春意盎然的嘛~ 之前写韭菜盒子的时候提到过还同时做了一批饺子的，就是这些。同一锅馅料做了20个柳叶饺和4个韭菜盒子，换算成饺子的话大概28只。给出的方子的材料量已经是换算好了的，皮馅大约都是28只柳叶饺的量。之前勤劳清库存的时候估算着我的存图可能2月份能清理完毕，结果2月份几乎没有更新什么东西..o(╯□╰)o..于是就这么拖到了3月.. 上次回家的体检结果：胃不太好，心肺功能不太好，颈椎也不太好... 胃病和颈椎显然是我自己作出来的：做实验姿势僵硬，还经常吃不上午饭.. 母上大人看到体检报告书，气得发抖，把我狠狠教育了一通... 话说回家过年那么猛吃，这胃好像一次都没有痛过。但是回学校这段时间明明三餐特别规律，却时不时地要痛一下。这难道是水土不服吗.. o(╯□╰)o

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-17

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