如何将干海参泡发成n倍大
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步骤1/7
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一次泡发：将要泡发的干海参用清水稍微冲洗后，放置于干净无油的容器里，加入没过海参的纯水，冷藏浸泡2天，期间每天至少换水一次。
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步骤2/7
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第一次泡发后，海参约胀至干品时的三倍大，全身无硬芯、呈Q弹质感。
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步骤3/7
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清理内脏：用剪刀小心剪开海参的肚子，清理沙嘴端的砂囊，用水仔细冲洗干净。
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步骤4/7
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剪断白筋：海参内壁呈白色的条状物质是其神经系统，称海参筋（俗称桂花棒），用剪刀剪断，利于海参体胀发。
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步骤5/7
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低温煮制：取干净无油的锅，放入海参、并加入没过海参的纯水，煮沸后转至小火焖煮约50分钟，然后关火冷却。
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步骤6/7
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二次泡发：冷却后的海参换上纯水，置于干净无油的容器，继续冷藏泡发，每天至少换水一次。
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最后一步
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二次泡发一般泡2天即可，建议最长不宜超过7天，否则口感会变差、甚至会出现脱皮自溶的现象。
泡发过程中绝对不能沾到油脂。
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发布于 2017-03-17
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