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日式豆乳盒子的做法

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日式豆乳盒子

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偷懒一年多没发菜谱了但是一直有用豆果做好吃的哈哈回归冒个泡

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30-60分钟 | 切墩(初级)

奶油奶酪 100克

、

自磨豆浆 150克

、

糖（奶油） 40克

、

奶油 150克

、

糖（蛋黄） 30克

、

蛋黄 2个

、

玉米淀粉 20克

、

戚风胚一片

、

黄豆粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
先做豆乳。将浸了一夜泡发的黄豆放入豆浆机。制成豆浆后用滤网过滤，这步骤一定要有，不然豆乳口感不细致。原味豆浆不用加糖做好了放一边静置。取两个蛋黄加入30g糖用打蛋器搅打，再加入20g玉米淀粉搅打至无颗粒状。最后分次加入150g豆浆搅拌均匀。打开奶锅小火加入豆浆糊此时是很稀的状态不用担心一直搅拌直到豆浆沸腾成糊状半固态就可以关火了千万不要糊了这个步骤很重要要一直搅拌锅子。将100g奶油奶酪用电动打蛋器搅打一分钟加入豆浆糊充分搅拌直到相互融合看不见白色奶酪豆乳就制作完成了如图。
步骤2/8 点击查看大图
将打发的奶油和豆乳分别装入裱花袋。戚风裁成和盒子底大小一致（戚风制作步骤省略）按戚风→奶油→豆乳的顺序往上叠加。此款千层盒子为最小的一款模具。
步骤3/8 点击查看大图
叠加手法如图。
步骤4/8 点击查看大图
最后一层豆乳不再按蛇形的挤法而是用裱花袋挤小圆点依次排列。挤法很简单就是挤的时候稍稍用力向下摁等到大小差不多的时候迅速提起就会有小尖了。新手可以在烘焙纸上先练练手只要豆乳硬度合适都能顺利完成裱花。
步骤5/8 点击查看大图
在城超买的日本黄豆粉可以不用这种任何牌子熟黄豆粉都行。
步骤6/8 点击查看大图
将黄豆粉过筛均匀撒在挤好的豆乳上。轻轻拍打筛子。
步骤7/8 点击查看大图
近图。
最后一步点击查看大图
一款很质朴的风味蛋糕完成～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2017-03-17

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