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红糖糯米藕的做法

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红糖糯米藕

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藕，作为一道美味食材，一直备受欢迎!红糖糯米藕更是藕食品的代表名吃!

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1小时以上 | 切墩(初级)

红糖适量

、

糯米适量

、

冰糖适量

、

藕三节

、

碱面一点点

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
糯米提前凉水浸泡两三个小时。
步骤2/12 点击查看大图
准备粗大匀称的藕。(粗的更容易把糯米放进藕眼中)
步骤3/12 点击查看大图
削好外皮的藕
步骤4/12 点击查看大图
准备冰糖
步骤5/12 点击查看大图
准备红糖(颜色深的做出的成品颜色更好看)
步骤6/12 点击查看大图
削好皮的藕，在顶端两三厘米处切下。同时洗净藕眼。(有些藕眼中有泥沙)
步骤7/12 点击查看大图
往藕眼里添加泡好的糯米。
步骤8/12 点击查看大图
填满后，用牙签固定好，以防漏米。
步骤9/12 点击查看大图
这就是填好糯米的藕。
步骤10/12 点击查看大图
把填好米的藕连同冰糖放入高压锅。
步骤11/12 点击查看大图
加入刚刚没过藕的水，煮沸并加入适量红糖。(如果想颜色好看，可以加一点点碱面)加盖，待喷气阀喷气，关小火，慢炖七十分钟。
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糯米藕浸泡过夜，就可以取出切片食用了！(上面可以淋上收浓的红糖汁儿，或者糖桂花，味道更佳)

小贴士

1.藕要选择粗大一些的，这样藕眼大，填米更方便操作。 2.糯米提前两三个小时浸泡就可以。 3.填糯米可以借助筷子，但是填充不能过实!因为煮制过程中，米会吸水膨胀。 4.红糖最好选择颜色深一些的，这样做出来的糯米藕颜色更好看。至于红糖的量，视个人口味而定。 5.一定要小火慢慢煮制。关火后浸泡一夜，这样更入味。 6.切片后，上面撒上收浓的红糖汁儿，或者糖桂花口味会更佳!

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发布于 2017-03-16

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