呛拌双丝
呛拌双丝,色泽鲜艳,口感酸爽脆口,是一道营养丰富家常凉拌小菜,很适合天气炎热的夏天食用,有解署消食,益气健脾的功效。
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步骤1/10
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准备好食材。
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步骤2/10
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胡萝卜,土豆切丝,土豆切好先放清水中,洗去淀粉,再捞出。
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步骤3/10
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葱取葱白部分,切成段。
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步骤4/10
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锅里加入适量清水烧开。
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步骤5/10
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水开后下入土豆、胡萝卜丝,焯两分钟左右,断生。
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步骤6/10
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焯好的土豆、胡萝卜丝捞出,在冰水中过几遍,沥干水份,装入碗中,把白醋,糖,盐拌匀备用。
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步骤7/10
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炒锅加热,加入植物油,油热后,下入花椒,葱段。
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步骤8/10
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花椒,葱段炸至焦黄,即可关火,把油滤出。
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步骤9/10
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把之前调好的酸甜汁和花椒油淋入双丝中,拌匀即可食用。
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最后一步
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成品图!
土豆淀粉含量很高,切好后放到冷水多洗几遍去除淀粉,口感才会脆口。
焯好的土豆、胡萝卜丝放到冰水中过凉,或是拌好放到冰箱冷藏一会,口感更佳。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2017-03-16
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