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呛拌双丝的做法

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呛拌双丝

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呛拌双丝，色泽鲜艳，口感酸爽脆口，是一道营养丰富家常凉拌小菜，很适合天气炎热的夏天食用，有解署消食，益气健脾的功效。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

土豆

、

胡萝卜

、

葱 1小把

、

盐 2茶匙

、

醋 2汤匙

、

白糖 1汤匙

、

植物油 5汤匙

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
准备好食材。
步骤2/10 点击查看大图
胡萝卜，土豆切丝，土豆切好先放清水中，洗去淀粉，再捞出。
步骤3/10 点击查看大图
葱取葱白部分，切成段。
步骤4/10 点击查看大图
锅里加入适量清水烧开。
步骤5/10 点击查看大图
水开后下入土豆、胡萝卜丝，焯两分钟左右，断生。
步骤6/10 点击查看大图
焯好的土豆、胡萝卜丝捞出，在冰水中过几遍，沥干水份，装入碗中，把白醋，糖，盐拌匀备用。
步骤7/10 点击查看大图
炒锅加热，加入植物油，油热后，下入花椒，葱段。
步骤8/10 点击查看大图
花椒，葱段炸至焦黄，即可关火，把油滤出。
步骤9/10 点击查看大图
把之前调好的酸甜汁和花椒油淋入双丝中，拌匀即可食用。
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成品图！

小贴士

土豆淀粉含量很高，切好后放到冷水多洗几遍去除淀粉，口感才会脆口。焯好的土豆、胡萝卜丝放到冰水中过凉，或是拌好放到冰箱冷藏一会，口感更佳。

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发布于 2017-03-16

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